Brot im Römertopf
Brot backen ist etwas Schönes – der Duft von frisch gebackenem Brot ist einfach unschlagbar. Wir zeigen euch mit unserem Brot im Römertopf, wie ihr auch als Anfänger ein wunderbares Brot zubereitet aus mildem Weizen-Sauerteig.
Zutaten
- 1 Beutel RUF Lievito Madre
- 500 g Weizenmehl Typ 550er
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
Zubereitung
Römertopf wässern:
- Den Römertopf einen Tag vor dem Backen in Wasser einweichen .
Teig vorbereiten:
- Das Mehl, ein Beutel Lievito Madre und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit einem elektrischen Rührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig gut abgedeckt (zum Beispiel mit einem feuchten Tuch) an einem warmen Ort (Tipp: im Ofen mit Beleuchtung an) etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Die richtige Temperatur ist dabei sehr wichtig, deswegen unbedingt den Tipp mit der Beleuchtung des Ofens befolgen.
Backen:
- Nachdem sich das Volumen des Teiges deutlich vergrößert hat, das Brot rundwirken. Für Tipps beim Rundwirken von Teigen einfach das Video anschauen. Der gewässerte Römertopf sollte von unten mit Mehl bestreut werden. Der Brotlaib kann hineingesetzt werden und für eine rustikale Optik noch mit Mehl bestreut werden.
- Nun das Brot nochmal für ungefähr 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nachder Gehzeit, den Römertopf mit Deckel in den noch nicht vorgeheizten Ofen geben.
- Den Ofen zusammen mit dem Römertopf auf 230 °C Ober-/Unterhitze hochheizen und wenn er die Temperatur erreicht hat für ca. 40 Minuten backen. Anschließend ohne Deckel weitere 5 Minuten backen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.