Bienenstich Muffins
Unsere Bienenstich Backmischung kann mehr als nur klassischen Kuchen: Sie lässt sich auch ganz einfach in kleine, feine Köstlichkeiten verwandeln – zum Beispiel in Bienenstich-Muffins!Die saftigen Mini-Kuchen mit ihrer goldbraunen Mandelschicht sind ideal für den Nachmittagskaffee, das Kuchenbuffet oder als süße Kleinigkeit für unterwegs. Und das Schönste daran: Die Zubereitung ist genauso unkompliziert wie beim traditionellen Bienenstich.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
- 12 Muffinförmchen
Zutaten
... für den Teig:
- 1 Pck. RUF Landlust Bienenstich
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier Größe M
... für die Creme:
- 500 g kalte Schlagsahne
- 200 ml kalte Milch 3,5 % Fett
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Backofen vorheizen (170 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft).
- Backmischung, Butter oder Margarine und Eier in eine Schüssel geben.
- Mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren.
- Auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
Teig backen:
- Teig in 12 Muffinförmchen füllen und glattstreichen.
- Mandeln und Mischung für die Mandeldecke vermischen und über den Teig streuen.
- Muffins im Backofen im unteren Drittel 20 Minuten backen.
- Muffins vollständig auskühlen lassen.
- Oberen Teil der Muffins oberhalb des Förmchenrandes abschneiden, sodass ein Boden und eine Mandeldecke entstehen.
Creme zubereiten:
- Kalte Schlagsahne, kalte Milch und Cremepulver in eine Schüssel geben.
- Mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren.
- Auf höchster Stufe ca. 3–4 Minuten steif schlagen.
- Sahnecreme mithilfe einer Spritztülle oder eines Gefrierbeutels auf die 12 Muffins dressieren.
- Die 12 Mandeldecken auflegen und leicht andrücken.
- Bienenstich Muffins für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und servieren.
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