Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Biskuitrolle die Eier zunächst trennen. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker sowie Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren.
Mehl, Speisestärke sowie Backpulver sieben und miteinander vermengen. Anschließend in Portionen unter die Eimasse heben. Den Biskuitteig nun gleichmäßig auf das Backblech streichen.
Die Biskuitrolle für etwa 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit legt ihr zum Einrollen der Biskuitrolle ihr ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bestreut dieses mit etwas Zucker. Den fertig gebackenen Biskuitteig nach dem Backen direkt auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuitrolle einrollen. Komplett auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
Zunächst die Erdbeeren waschen, trocknen und ein paar Erdbeeren für die Dekoration weglegen. Die restlichen Erdbeeren in feine Stückchen schneiden und bei bedarf etwas Zucker untermischen.
Für die Füllung zunächst die kalte Sahne steif schlagen. Das Tortencreme-Cremepulver sowie Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend den Quark, Sahne sowie die Erdbeeren unterheben.
Biskuitrolle füllen:
Die Biskuitrolle entrollen und zunächst die Erdbeerkonfitüre und dann die Tortencreme auf dem Biskuitteig verteilen. Anschließend die Biskuitrolle wieder aufrollen und für 2 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle nach Belieben mit Puderzucker, Sahnetupfen sowie Erdbeeren dekorieren.
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