Espresso Hefekranz Rezept
Espresso Hefekranz – Ein unwiderstehliches GebäckDer Espresso Hefekranz ist die perfekte Mischung aus zartem Hefeteig, intensivem Espressogeschmack und feiner Schokoladenfüllung – ein Genuss, der Kaffeeliebhaber und Schokoladenfans gleichermaßen begeistert. Dieses Gebäck vereint die Süße von Schokolade mit dem herben Aroma von frisch gebrühtem Espresso und erhält durch den besonderen Tonkazucker eine raffinierte, leicht vanillige Note.
Zutaten
... für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. RUF Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Butter
- 1 Pck. RUF Tonka Zucker
... zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Sahne
... für die Füllung:
- 50 ml Espresso
- 2 Pck. RUF Schoko Tröpfchen Zartbitter
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 50 g weiche Butter
- 50 ml Schlagsahne
- 1 Pck. RUF Tonka Zucker
Anleitungen
Teig zubereiten:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine (oder Knethaken) 3 bis 4 Minuten gut durchkneten.
- Anschließend den Teig zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung zubereiten:
- In der Zwischenzeit den fertigen Espresso in einen Kochtopf geben, Schoko Tröpfchen, Tonka Zucker, Vanillezucker, Butter und die Sahne zum Espresso geben. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und zur Hälfte mit der Schokoladen-Espresso-Creme eine Teighälfte bestreichen. Die freie Hälfte darüber klappen und leicht andrücken.
- Anschließend den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
Hefekranz backen:
- Nach den 30 Minuten den Teig in 5 Streifen schneiden. Die Streifen anschließend diagonal zu Dreiecken schneiden. Die Dreiecke auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aufrecht zu einem Kranz aneinander setzen, sodass die Spitzen jeweils abwechselnd nach links und rechts ragen.
- 1 Eigelb mit Sahne verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
- Den Kranz nun zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefekranz im heißen Backofen etwa eine halbe Stunde goldbraun ausbacken.
- Tipp: Nach Wunsch um den Kranz ein Ring legen dann bekommt der Kranz eine gerade geordnete Form.
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