Lebkuchen Cup Cakes
Unser festliches Highlight zu Weihnachten: Lebkuchen Muffins Lebkuchen Muffins sind die perfekte Ergänzung für eure Kaffeetafel im Advent. Der herrliche Duft von Lebkuchen erfüllt die Küche und bringt sofort eine wunderbar festliche Stimmung ins Haus. Ob für die Weihnachtstage oder als süßes Mitbringsel für Familie und Freunde – Lebkuchen Muffins zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Unsere Lebkuchen Muffins sind die perfekte Kombination aus weihnachtlichen Gewürzen und saftigem Muffins.
Zutaten
... für die Plätzchen:
- 1 Pck. RUF Knusper Plätzchen
- 175 g Butter oder Magarine
- 1 Ei
... für die Muffins:
- 1 Pck. RUF Lebkuchen Muffins
- 1 Ei
- 100 ml Speiseöl
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
... für die Creme:
- 200 g Schlagsahne
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
Anleitungen
Plätzchen für die Deko zubereiten:
- Für die Plätzchen die Backmischung, Butter und das Ei in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu Streuseln verarbeiten.
- Anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dünn ausrollen, mit Ausstechförmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 8 Minuten bei 200 °C backen.
Lebkuchen Cupcakes zubereiten:
- Die Backmischung, das Ei, Speiseöl und Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten cremig rühren.
- Die Backförmchen auf ein Backblech setzen. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Törtchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
- Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchenprüfen, ob die Törtchen gar sind. Nach dem Backen die Törtchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
Creme zubereiten:
- 200 g Schlagsahne und 100 ml Milch in ein hohes Rührgefäß geben. Das Cremepulver hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) kurz auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe für ca. 1-2 Minuten aufschlagen, bis die Creme fest ist.
- Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Messers gleichmäßig auf den Törtchen verteilen.
- Tipp: Alternativ zum Spritzbeutel kann von einem herkömmlichen Gefrierbeutel eine Ecke abgeschnitten und verwendet werden.
Lebkuchen Cupcakes dekorieren:
- Zum Schluss die Lebkuchenbrösel, Granatapfel Kerne und die Kekse dekorativ auf den Cupcakes verteilen.
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