Pistazienkuchen Rezept
Wir haben für euch diesen unwiderstehlichen Pistazienkuchen probiert. Bist du bereit für das beste Pistazienkuchen Rezept? Unser Pistazienkuchen Rezept vereint Zitrone und Pistazie, ist wunderbar saftig und verfeinert mit einer köstlichen Zitronenglasur. In der Kastenform gebacken und mit Zitronenscheiben und Pistazien verziert wird er zu einem frühlingshaftem Hingucker auf der Kaffeetafel.
Zutaten
- 150 g ungesalzene Pistazienkerne
- 240 g Mehl
- 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
- 180 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 6 EL Milch 3,5% Fett
... für die Glasur & das Topping:
- 175 g Frischkäse
- 3 EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone
- gehackte Pistazien
Anleitungen
- 100 g Pistazien und Mehl in einen Mixer geben und fein mahlen. Mit Backpulver vermischen.
- Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Das Vanille Extrakt und die Zitronenschale ebenfalls unterrühren. Pistazien-Mehl-Mischung abwechselnd mit der Milch einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Tipp: Solltet ihr das Grün etwas intensiver wollen, dann könnt ihr etwas Spinat in den Teig geben. Keine Sorge, das ändert nichts an dem Geschmack.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform oder eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Den fertigen Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Währenddessen für das Topping, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die übrige Pistazien hacken. Pistazienkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit restlichen Pistazien bestreuen.
Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne ein Kommentar da!