• Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 20 cm Backpapier auslegen.

... für den Teig:

• Für den Teig Eier, Zucker und Salz etwa 5 bis 7 Minuten auf höchster Stufe mit einem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren.
• Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten auf im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen.
• Anschließend den Biskuitteig aus dem Ofen holen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.

... Füllung zubereiten:

• In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierfür Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker, Sahne und Zitronensaft zu einer glatten, festen Masse aufschlagen.
• Die Raffaellos klein hacken und unterheben.
• Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
• ¼ der Füllung auf den Boden streichen. Mit Hälfte der Himbeeren belegen. Mit einem weiteren Viertel Creme bestreichen. Beim zweiten und dritten Boden den Vorgang wie eben wiederholen.
• Die Torte anschließend im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.

... Dekorieren:

• Vor dem Servieren/Dekorieren Quark mit Vanillezucker glatt rühren. Die Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen. Diesen dann mit einem Tortenspachtel Glattziehen .
• Mit dem Himbeer-Frucht-Pulver bestreuen, auch den Rand.
• Zum Abschluss mit Himbeeren und Raffaellos verzieren. Nach Belieben mit ein paar gehackten Pistazien oder Minzblättern dekorieren.