Sauerteigbrot Rezept
Mit unserem Bio Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl lässt sich nämlich auch spontan ein Brot backen. Dieses Extrakt besteht nämlich aus getrocknetem Roggensauerteig und muss lediglich mit Mehl, Hefe und Wasser angerührt werden. Dem Teig etwas Ruhe gönnen und schon kann das Brot im Ofen aufbacken.
Zutaten
- 350 g Roggenmehl
- 150 g Weizenmhel
- 1 Pck. RUF Bio Sauerteigextrakt
- 1 Pck. RUF Bio Hefe
- 2-3 TL Salz
- 320 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
- Das Wasser hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig mit eingefetteten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und 1 cm tief einschneiden.
- Das Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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