Sommer Drip Cake Torte
Zutaten
... für den Teig:
- 1 Pck. RUF Biskuitteig
- 4 Eier
- 50 ml Kokoslikör z.B. Batida de Coco
- 50 ml Kokosmilch
- 50 ml Öl
- 50 g Kokosraspeln
... zum Tränken der Böden:
- Saft einer Limette
- 30 ml Kokosirup
- 30 ml Kokoslikör z.B. Batida de Coco
... für den Kokos-Mandel-Crunch:
- 30 g Kokosflocken
- 70 g Mandelsplitter
- 2 EL Zucker
... für die Limetten-Buttercreme:
- 250 g Butter
- Abrieb von zwei Limetten
- Saft von einer Limette
- 50 ml Kokos Likör z.B. Batida de Coco
- 1 Pck. RUF Marshmallow Creme
- 80 ml kochendes Wasser
... für die Drip Cake Glasur:
- 60 ml Sahne
- 150 g RUF Chocolate Chunks weiß
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Pink
... zum Einfärben der Creme:
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Gelb
- 1 Pck. RUF Lebensmittelfarbe Grün
Anleitungen
Zubereitung Boden:
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Biskuitmischung, Kokosmilch, Kokosraspeln und Eier aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entstanden ist. Öl, Kokoslikör zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in 2 Backformen 20 cm Durchmesser verteilen und glattstreichen.
- Ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, ob der fertig ist. Den Kuchen abkühlen lassen, beide Böden einmal quer durschneiden.
Zubereitung Limetten-Buttercreme:
- Die Butter aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Kokos Likör und Limetten Saft nach und nach hinzugeben und weiter schlagen. Wichtig dabei zu beachten das die flüssigen Zutaten langsam dazu geben werden, damit die Buttercreme nicht gerinnt.
- Marshmallow Creme nach Zubereitung herstellen. Beide Massen mit einem Schneebesen vorsichtig vermengen.
Zubereitung Kokos-Mandel-Crunch:
- Die Kokosraspel, Mandelsplitter mit Zucker in eine Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze unter ständiges Rühren karamellisieren lassen, bis alles leicht gebräunt ist, beiseitestellen.
Zusammensetzen der Torte:
- Die Torte wie folgt zusammensetzen: Den Boden tränken, mit 1/3 der Buttercreme bestreichen, mit 1/3 Kokos-Mandel-Crunch bestreuen und mit dem nächsten Boden bedecken. Mit allen weiteren Böden ebenso verfahren. Torte von oben und Seiten leicht mit Creme einstreichen.
- Die Torte über mehrere Stunden, am besten über Nacht kaltstellen.
Cremes einfärben:
- Am nächsten Tag die über gebliebene Creme in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit unserer Lebensmittelfarbe Gelb in ein kräftiges Gelb einfärben und die Torte damit einstreichen.
- Die andere Hälfte der Creme mit unserer Lebensmittelfarbe Grün in ein leichtes Grün einfärben und die Torte damit ebenfalls einstreichen.
- Mit einem Spachtel oder Messer die gesamte Torte glatt streichen damit ein schöner Farbübergang entsteht. Torte wieder kaltstellen.
Drip Cake Glasur herstellen:
- Für die Drip Cake Glasur die Sahne erhitzen, weiße Schokolade in die Sahne geben. Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat unsere Lebensmittelfarbe Pink hinzugeben und kräftig rühren.
- Glasur auf den kalten Kuchen auftragen, so dass die Glasur dabei über den Rand fliest, dabei darauf achten das die Glasur nicht zu warm ist.
- Nach Belieben mit Limetten, Kokos Raspeln oder buntem Dekor ausdekorieren.
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