Vegane Zitronentarte Rezept
Veganes Zitronentarte Rezept: Fruchtig, frisch, süß und nicht zu sauer – So eine Zitronentarte schreit förmlich nach Sommer und Sonne! Selbst an den dunklen Tagen im Jahr lässt sich mit einer Zitonentarte der Sommer auf den Teller zaubern. Denn so ein leckerer, flacher Kuchen verzückt auch den Gaumen und lässt die Sonne im Herzen strahlen.
Zutaten
... für den Teig:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 80 g Kokosraspeln
- 100 g Haferflocken
- 50 g Datteln
- 60 g Kokosöl
- ½ TL Salz
... für die Füllung:
- 800 g Kokosmilch
- 1 EL RUF Zitronenpaste
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 100 g Rohrzucker
- 1 Btl. RUF Bio Agartine
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Tarteform (Ø 26 cm) fetten.
- Alle Zutaten für den Boden in einen Standmixer geben und grob zerkleinern. Die Masse in die Form geben und mit der Unterseite eines Löffels am Boden sowie am Rand der Tarteform festdrücken.
- Den Boden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2 Minuten kochen.
- Die Füllung auf den Tarteboden geben und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Anschließend für ca. 4 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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