Mehl, Hefe und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
Anschließend Wasser sowie Milch hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Morgens den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Teig in 5-8 Stücke teilen, zu Brötchen formen und diese mit etwas Platz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Brötchen längs oder mit einem Kreuzmuster tief einschneiden.
Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und unten in den Backofen stellen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.