Erdbeer Biskuitrolle Rezept
Dieser Kuchen steht auf der Liste unserer absoluten Lieblingskuchen: Fluffiger Teig, eine super cremige Füllung mit frischen Erdbeeren und ein Mantel aus Puderzucker – bei einer selbstgemachten Biskuitrolle mit Erdbeeren kann doch einfach keiner widerstehen. Dieses Erdbeer Biskuitrolle Rezept ist nicht nur super lecker, sie überzeugt aufgrund der schönen Erdbeer-Dekoration auch schon durch ihre Optik. Wir haben dir ein paar tolle Tipps zusammengestellt, wie ihr eine Biskuitrolle mit Erdbeeren ganz einfach zuhause selbst zubereiten könnt.
Zutaten
... für den Biskuitteig:
- 5 Eier Größe M
- 130 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 30 g RUF Bio Speisestärke
- 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
... für die Füllung:
- 1 Pck. RUF Tortencreme Käse-Sahne
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Magerquark
- 250 g kalte Sahne
- 300 g Erdbeeren
- 2 TL Zucker
- 200 g Erdbeerkonfitüre
... außerdem:
- etwas Zucker (zum Bestreuen des Tuchs)
- etwas Puderzucker für die Deko
- Erdbeeren für die Deko
Zubereitung
Biskuitteig zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Biskuitrolle die Eier zunächst trennen. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker sowie Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Speisestärke sowie Backpulver sieben und miteinander vermengen. Anschließend in Portionen unter die Eimasse heben. Den Biskuitteig nun gleichmäßig auf das Backblech streichen.
- Die Biskuitrolle für etwa 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit legt ihr zum Einrollen der Biskuitrolle ihr ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bestreut dieses mit etwas Zucker. Den fertig gebackenen Biskuitteig nach dem Backen direkt auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuitrolle einrollen. Komplett auskühlen lassen.
Füllung zubreiten:
- Zunächst die Erdbeeren waschen, trocknen und ein paar Erdbeeren für die Dekoration weglegen. Die restlichen Erdbeeren in feine Stückchen schneiden und bei bedarf etwas Zucker untermischen.
- Für die Füllung zunächst die kalte Sahne steif schlagen. Das Tortencreme-Cremepulver sowie Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend den Quark, Sahne sowie die Erdbeeren unterheben.
Biskuitrolle füllen:
- Die Biskuitrolle entrollen und zunächst die Erdbeerkonfitüre und dann die Tortencreme auf dem Biskuitteig verteilen. Anschließend die Biskuitrolle wieder aufrollen und für 2 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren die Biskuitrolle nach Belieben mit Puderzucker, Sahnetupfen sowie Erdbeeren dekorieren.