Weizenmehl sieben und mit Lievito Madre vermischen. Salz, Zucker Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen.
Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Stufe innerhalb von 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Etwa 1 EL Öl in einer Rührschüssel verteilen und die Teigkugel hineingeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen. Den Fladenbrot-Teig halbieren und jeweils eine Hälfte auf ein Backblech geben.
Die Teige in eine runde oder leicht ovale Form bringen (dabei die Fingerspitzen benutzen und nicht so viel Volumen aus dem Teignehmen).
Den Teig mit einem Pinsel mit der Eistreiche bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesam nach Belieben bestreuen. DerTeig sollte nun an einem warmen Ort weitere 20 Minuten ruhen.
Bei 250 °C Oder-/Unterhitze die Fladenbrote ca. 8-10 Minuten backen.