Weizenbrot Rezept
Rustikales Weizenbrot mit Lievito Madre. Herzhaft, bodenständig, einfach echt. Es geht doch nichts über ein gutes Stück ofenfrisches Brot, das noch lauwarm ist, und welches man dick mit Butter bestreicht.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Beutel RUF Lievito Madre Kurze Teigruhe
- 10 g Salz
- 325 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit Lievito Madre sowie dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Lauwarmes Wasser hinzugeben und alles für etwa 5 Minuten zu einem gleichmäßigem, elastischen Teig verkneten.
- Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Nach dem Gehen den Teig erneut gut kneten und dabei immer wieder von außen nach innen einschlagen (rundwirken). Am Ende eine Kugel formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit Mehl bestäuben und nochmal für etwa 35 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 210 °C Umluft (230 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Brot nun für etwa 5 Minuten backen und die Temperatur anschließend herunterregeln auf 180 °C (200 °C Ober-/Unterhitze) und weitere 35 Minuten backen.
- Am Ende das Weizenbrot etwas auskühlen lassen und genießen.