Schwedische Zimtschnecken Rezept
Schwedische Zimtschnecken, auch als "Kanelbullar" bekannt, sind ein unwiderstehlicher Leckerbissen, der die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt im Sturm erobert hat. Diese köstlichen Gebäckstücke vereinen den herrlichen Geschmack von Zimt mit einer zarten Teigstruktur und sind ein beliebtes Element der schwedischen Backtradition.
Zutaten
... für den Teig:
- 700 g Weizenmehl
- 1 Pck. RUF Bio Hefe
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 300 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kardamom
- 90 g Zucker
... für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 2 EL Zimt
... zum Bestreichen:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Milch
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Die Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen.
- Das Mehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Die übrigen Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für gut eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
Füllung zubereiten:
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Zimtschnecken vorbereiten:
- Den Teig nach dem Gehen auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Anschließend die Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig auf den Teig streichen und gleichmäßig verteilen.
- Den Teig nun eng von der langen Seite aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 15 bis 18 gleich große Stücke schneiden.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit einem Küchentuch abdecken und erneut für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Zimtschnecken backen:
- Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und für etwa 10-12 Minuten backen.
- Die Zimtschnecken erkalten lassen und den Zuckerguss anrühren.
- Dafür Puderzucker und Milch zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren und anschließend die Zimtschnecken damit besprenkeln.