Spitzbuben Rezept
Spitzbuben: Ein Klassiker neu entdecktWenn du in der Stimmung bist, deine Backkünste zu erweitern und deinen Gaumen mit etwas Besonderem zu verwöhnen, sind Spitzbuben die perfekte Wahl. Diese himmlischen Spitzbuben Plätzchen, auch bekannt als Linzer Plätzchen, sind ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Sie vereinen buttrigen Teig und süße Marmelade in einer harmonischen Sinfonie des Geschmacks, die in deinem Mund buchstäblich zergeht.
Zutaten
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 1 TL RUF Bio Zitronenschale
- 2 Eier Größe M
- 200 g rotes Johannisbeergelee
- Puderzucker zum Betreuen
Zubereitung
- Zunächst Butter, Mehl, Salz, Mandeln, Zucker, Vanillezucker sowie Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
- Anschließend noch mit den Händen noch für etwa 2 Minuten kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand Kreise ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Kreise gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- In die andere Hälfte der Kreise mit einem kleineren, runden Ausstecher kleine Kreise in die Tierkreise stechen. Diese dann auch auf dem Backblech verteilen.
- Den Ofen nun auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Kekse vollständig auskühlen lassen. Die runden Kekse ohne Loch sodann mit einem Klecks Marmelade bestreichen. Nun einen Keks-Deckel mit Lock darauf legen und etwas andrücken.
- So könnt ihr mit allen weiteren Keksen fortfahren und sie vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.