Blaubeer-Streusel-Muffins Rezept
Frisch gebackene Blaubeer-Streusel-Muffins: Ein Genuss für die Sinne mit knusprigen Streuseln und saftigen Blaubeeren. Probiert jetzt unser Blaubeer-Streusel-Muffins Rezept.
Zutaten
... für den Teig:
- 1 Pck. RUF Muffins Blaubeere
- 2 Eier Größe M
- 75 ml Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl
- 75 ml Milch oder Wasser
... für die Blaubeersoße:
- 60 ml lauwarmes Wasser ca. 6 EL
... für die Streusel:
- 1 Pck. RUF Porridge Classic oder Blueberry Yoghurt 65 g Packungsinhalt
... zusätzlich:
- frische Blaubeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Blaubeersoße anrühren:
- Die Mischung für die Blaubeersoße in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser klümpchenfrei (z.B. mit einem Schneebesen) verrühren und zur Seite stellen.
Teig zubereiten:
- Backmischung, Eier, Speiseöl, Milch oder Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe ca. 1 Minute cremig rühren.
- Die 12 Muffinförmchen auf ein Backblech oder in ein Muffinblech setzen. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
- Die Blaubeerfüllung gleichmäßig mittig auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit einer Kuchengabel im Förmchen verrühren, so dass eine marmorierte Struktur entsteht.
Streusel zubereiten:
- Für die Streusel das RUF-Porridge mit 20 g weicher Butter vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend über die Muffins geben.
- Je nach Belieben können frische Blaubeeren verwendet werden und vor den Streuseln auf die Muffinmasse gegeben werden.
Muffins backen:
- Das Blech mit den Förmchen in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober- / Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind.
- Nach dem Backen die Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.