San Sebastian Cheesecake Rezept
Bei uns zählt der Cheesecake sowie der Käsekuchen zu einer der beliebtesten Rezepte überhaupt. Aber habt ihr schon einmal einen San Sebastian Cheesecake probiert? Der San Sebastian Cheesecake, auch Basque Cheesecake genannt, ist ein Käsekuchen ohne Boden und bekannt für seine besonders cremige, mousseartige Textur und die dunkle Oberfläche. Probiert unser San Sebastian Cheesecake Rezept unbedingt einmal aus – die Zubereitung ist wirklich einfach und unkompliziert, da man keinn Boden vorbereiten muss und den Cheesecake auch ohne Wasserbad backen kann.
Zutaten
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 215 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 25 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 g Schlagsahne
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C oder 270 °C vorheizen.
- Eine Springform oder einen Backrahmen von circa 18 cm oder 20cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, die überstehende Ränder abschneiden, da die beim Backen verbrennen und zu Rauch Bildung führen.
- Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen per Hand cremig rühren.
- Nun die Eier nacheinander unterrühren. Vanillezucker und Salz hinzugeben.
- Das Mehl zum Teig geben und klümpchenfrei unterrühren.
- Zum Schluss noch die Sahne unterrühren und den Teig in die Form füllen.
- Für etwa 30 Minuten bei 270 °C oder 35 Minuten bei 250 °C im untren Drittel des Ofens backen.
- Achtung: Der Kuchen soll sehr dunkel werden aber noch wabbelig sein, wenn er aus dem Ofen kommt. Die Backzeit richtet sich ein bisschen nach der Größe der Backform. Je kleiner der Durchmesser, desto länger backt der Kuchen.
- Den Kuchen abkühlen lassen (am besten über Nacht), aus der Form lösen und servieren.