Ricciarelli Rezept
Ricciarelli: Italienische Mandelplätzchen Ricciarelli sind feine italienische Mandelplätzchen, die aus der Toskana stammen und dort traditionell an Weihnachten gegessen werden. Die hellen Mandelplätzchen erinnern vor allem an deutsche Makronen, haben einen weichen Kern und erfreuen sich an großer Beliebtheit. Mit diesem Ricciarelli Rezept zeigen wir dir, wie du die italienischen Mandelkekse ganz leicht selber zubereiten kannst.
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. RUF Bio Orangenschale
... außerdem:
- gemahlene Mandeln zum Bestreuen der Arbeitsfläche
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Eiweiß sowie Zucker mit einem elektischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen.
- Anschließend gemahlene Mandeln, Haselnüsse sowie Orangenschale dazugeben. Die Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am drauf folgenden Tag den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Plätzchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche daumendick ausrollen. Ihr könnt die Arbeitsfläche auch mit gemahlenen Mandeln oder Puderzucker bestäuben.
- Anschließend den Teig großzügig mit Puderzucker bestäuben und mit einem Messer in Rauten schneiden. Die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Mandelplätzchen für etwa 10 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Backen und Auskühlen die Ricciarelli in Keksdosen aufbewahren.