Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backtrennspray einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Nun die Butter, Zucker, Orangenzucker und das Vanille Extrakt in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig schlagen.
Anschließend die Eier hinzufügen und ebenfalls gut verrühren.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermengen und kurz unterrühren.
Die Äpfel sowie Cranberrys zu dem Teig geben, mit einem Löffel unterheben und in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.