Apple Cider Donuts
Diese Donuts erhalten ihren Geschmack durch das Zusammenspiel von reduziertem Apfelcider, braunem Zucker und feiner Vanille. Saure Sahne, Butter und Öl gehören zur Teigbasis. Die ringförmigen Gebäcke kommen aus der Donutform und werden nach dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und weißem Zucker ummantelt. Das Rezept ergibt zwölf einzeln portionierte Stücke.
Kochutensilien
- 1 Donutform 12 Stück
Zutaten
- 360 g Apfelcider Wein
- 250 g Weizenmehl
- 1 Pck. RUF Backpulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
- 1 TL RUF Bio Pumpkin Spice
- ¼ TL Salz
- 42 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 40 ml Pflanzenöl
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 80 g saure Sahne
- 45 ml Milch
Zimt-Zucker-Glasur:
- 76 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 100 g weißer Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitungen
Apfelcider reduzieren und abkühlen lassen
- Gib die 1½ Tassen Apfelcider in einen kleinen Topf. Lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln, bis sie auf ½ Tasse reduziert ist.
- Gieße den reduzierten Apfelcider in eine flache, ofenfeste Form und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Backofen und Donutformen vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor und fette die Donutformen gut ein.
Donutteig zubereiten
- Vermische Mehl, RUF Backpulver, Zimt, RUF Bio Pumpkin Spice Gewürz und Salz in einer Schüssel.
- Verrühre braunen Zucker, geschmolzene Butter und Öl in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
- Gib das Ei und die RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste hinzu und rühre die Mischung glatt.
- Rühre saure Sahne, Milch und den reduzierten Apfelcider unter.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis gerade ein Teig entsteht. Rühre nicht zu lange.
- Fülle den Teig in die gefetteten Donutformen.
Donuts backen
- Backe die Donuts 10–15 Minuten oder bis ein hineingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie anschließend 1–2 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter.
Donuts in Zimt und Zucker wälzen
- Vermische Zimt und Zucker.
- Bestreiche die noch warmen, aber nicht heißen Donuts mit der geschmolzenen Butter oder wälze sie leicht darin. Wälze sie anschließend gleichmäßig in der Zimt-Zucker-Mischung.
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