Apple Cider Donuts verbinden würzigen Apfelcider mit Zimt, Vanille und einer süßen Zimt-Zucker-Hülle. Der Cider wird vor dem Backen eingekocht und anschließend in den Teig eingerührt. Dazu kommen brauner Zucker, saure Sahne und RUF Bio Pumpkin Spice Gewürz, die den herbstlichen Charakter des Gebäcks abrunden. Die Donuts backst du in Donutformen im Ofen und wälzt sie noch warm in Zimt und Zucker. So trifft ein weiches Inneres auf eine körnige Ummantelung. Wenn du Lust auf ein Backrezept mit Apfel und Gewürzen hast, findest du hier die Zutaten und Anleitung für zwölf Stück.
Apple Cider Donuts
Kochutensilien
- 1 Donutform 12 Stück
Zutaten
- 360 g Apfelcider Wein
- 250 g Weizenmehl
- 1 Pck. RUF Backpulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
- 1 TL RUF Bio Pumpkin Spice
- ¼ TL Salz
- 42 g ungesalzene Butter geschmolzen
- 40 ml Pflanzenöl
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 80 g saure Sahne
- 45 ml Milch
Zimt-Zucker-Glasur:
- 76 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 100 g weißer Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitungen
Apfelcider reduzieren und abkühlen lassen
- Gib die 1½ Tassen Apfelcider in einen kleinen Topf. Lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln, bis sie auf ½ Tasse reduziert ist.
- Gieße den reduzierten Apfelcider in eine flache, ofenfeste Form und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Backofen und Donutformen vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor und fette die Donutformen gut ein.
Donutteig zubereiten
- Vermische Mehl, RUF Backpulver, Zimt, RUF Bio Pumpkin Spice Gewürz und Salz in einer Schüssel.
- Verrühre braunen Zucker, geschmolzene Butter und Öl in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
- Gib das Ei und die RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste hinzu und rühre die Mischung glatt.
- Rühre saure Sahne, Milch und den reduzierten Apfelcider unter.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis gerade ein Teig entsteht. Rühre nicht zu lange.
- Fülle den Teig in die gefetteten Donutformen.
Donuts backen
- Backe die Donuts 10–15 Minuten oder bis ein hineingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie anschließend 1–2 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf ein Kuchengitter.
Donuts in Zimt und Zucker wälzen
- Vermische Zimt und Zucker.
- Bestreiche die noch warmen, aber nicht heißen Donuts mit der geschmolzenen Butter oder wälze sie leicht darin. Wälze sie anschließend gleichmäßig in der Zimt-Zucker-Mischung.
Apple Cider Donuts: Worauf es bei Teig und Ummantelung ankommt
So gelingt Apple Cider Donuts
Achte beim Einkochen des Apfelciders auf die angegebene verbleibende Flüssigkeitsmenge. Sie bestimmt, wie viel Cider später in den Teig kommt. Die Kochdauer dient dabei als Orientierung; entscheidend ist die Reduktion auf die vorgesehene Menge.
Lass den eingekochten Cider vor dem Weiterverarbeiten auf Zimmertemperatur abkühlen. Hebe anschließend die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchten, bis gerade ein Teig entsteht. Kurzes Rühren hilft, die gewünschte weiche Konsistenz des Gebäcks zu erhalten.
Auch beim Ummanteln kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an: Die Donuts sollen noch warm, aber nicht heiß sein. Die Butter bildet die Verbindung zwischen Gebäck und Zimt-Zucker-Mischung, damit die Ummantelung an der Oberfläche haftet.
Apfel, Gewürze und zwei unterschiedliche Zuckerarten
Der Geschmack dieser gebackenen Donuts entsteht auf mehreren Ebenen. Im Teig treffen Apfelcider, Zimt und RUF Bio Pumpkin Spice Gewürz auf die Vanillenote der RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste. Die Gewürze ergänzen den Apfelgeschmack, ohne dass eine zusätzliche Füllung vorgesehen ist.
Brauner Zucker wird direkt in den Teig eingerührt. Der weiße Zucker bleibt dagegen Teil der äußeren Ummantelung und sorgt dort für die spürbar körnige Struktur. So unterscheiden sich Inneres und Oberfläche nicht nur im Geschmack, sondern auch beim Hineinbeißen.
FAQ
Für dieses Rezept ist Apfelcider mit dem Zusatz „Wein“ angegeben. Er wird zunächst eingekocht und später in den Teig eingerührt. Eine bestimmte Marke oder eine genauere Angabe zur Süße ist nicht vorgegeben. Eine Variante mit Apfelsaft oder alkoholfreiem Cider ist in diesen Rezeptangaben nicht beschrieben.
In diesem Rezept backst du die Apple Cider Donuts in gut eingefetteten Donutformen im Backofen. Die Backzeit beträgt 10–15 Minuten bei 180 Grad. Ein Frittieren ist nicht vorgesehen. Das Pflanzenöl aus der Zutatenliste gehört zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem braunen Zucker in den Teig.
Du benötigst Donutformen, in die du den vorbereiteten Teig füllst. Fette die Formen vor dem Befüllen gut ein. Das Rezept ergibt zwölf Stück. Ein bestimmter Durchmesser, ein Formmaterial oder eine Füllhöhe sind nicht angegeben. Auch eine Zubereitung in einer anderen Backform ist im Rezept nicht vorgesehen.
Prüfe die Donuts innerhalb der angegebenen Backzeit von 10–15 Minuten mit einem Zahnstocher. Stich ihn in einen Donut: Kommt er sauber heraus, ist das im Rezept genannte Garzeichen erreicht. Lass die Donuts danach zunächst 1–2 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
