Diese Feigen Nuss Tarte verbindet einen Mürbeteigboden mit einer nussigen Füllung, frischen Feigen und einer cremigen Frischkäse-Sahne-Schicht. RUF Porridge Nut Mix, Walnüsse und RUF Mandel Krokant ergänzen die Nussfüllung, während karamellisierte Feigen und Walnüsse den Abschluss bilden.
Nach dem Backen darf die Tarte vollständig auskühlen, bevor die Creme daraufkommt. Anschließend werden die Feigen und Walnüsse für den Belag separat karamellisiert und dekorativ verteilt.
Feigen Nuss Tarte
Kochutensilien
- Tarte- oder Springform (Ø 26 cm)
Zutaten
Für den Boden:
- 50 g Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 160 g Mehl
- 1 Eigelb
Für die Nussfüllung:
- 3 Feigen
- 20 g gehackte Walnüsse
- 50 g RUF Mandel Krokant
- 1 Pck. RUF Porridge Nut Mix
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier + 1 Eiweiß
Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 300 ml Sahne
- 2 Pck. RUF Sahnefest
- 30 g Zucker
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
Für den Belag:
- 5 Feigen
- 10 g Walnüsse
- 40 ml Wasser
- 80 g Zucker
Anleitungen
Mürbeteig zubereiten:
- Gib für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel und verarbeite sie mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln. Verknete die Streusel anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig.
Tarteform vorbereiten:
- Fette eine Tarte- oder Springform (Ø 26 cm) ein. Verteile den Mürbeteig gleichmäßig in der Form und ziehe dabei einen etwa 2 cm hohen Rand hoch.
Nussfüllung zubereiten:
- Gib RUF Porridge Nut Mix, Eier, Backpulver und RUF Mandel Krokant in einen Mixer und püriere alles fein.
- Gib die Nussmasse in die vorbereitete Form. Viertle die Feigen und verteile sie zusammen mit den Walnüssen gleichmäßig auf der Masse.
Feigen Nuss Tarte backen:
- Backe die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
Creme zubereiten:
- Schlage die Sahne mit RUF Sahnefest steif.
- Verrühre Frischkäse, Zucker und RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste mit einem Schneebesen glatt.
- Hebe die geschlagene Sahne in zwei Schritten vorsichtig unter die Creme und rühre sie glatt. Verstreiche die Creme gleichmäßig auf der ausgekühlten Tarte.
Feigen und Walnüsse vorbereiten:
- Koche Wasser und Zucker 5 Minuten. Schneide die Feigen in dicke Scheiben.
- Ziehe die Walnüsse und Feigenscheiben kurz durch den Zuckersud und verteile sie anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech.
Belag karamellisieren:
- Karamellisiere die Feigen und Walnüsse im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten, bis die Nüsse leicht Farbe bekommen.
- Lasse sie anschließend auf dem Blech vollständig auskühlen.
Tarte dekorieren:
- Verteile die karamellisierten Feigen und Walnüsse dekorativ auf der Tarte.
Tipp: Bestreue die Tarte nach Belieben mit RUF Mandel Krokant.
Tipps für die Feigen Nuss Tarte
So gelingt die Feigen Nuss Tarte
Für ein gelungenes Ergebnis kommt es vor allem auf die einzelnen Schichten an. Verteile den Mürbeteig gleichmäßig in der Form und forme dabei den angegebenen Rand. Nach dem Backen muss die Tarte vollständig auskühlen, bevor du die Frischkäse-Sahne-Creme darauf verstreichst.
Auch die karamellisierten Feigen und Walnüsse lässt du vollständig auskühlen, bevor du sie auf der Creme verteilst. So bleiben die einzelnen Schichten klar voneinander getrennt.
Nussfüllung mit Feigen und Walnüssen
Die Füllung verbindet Feigen und Walnüsse mit RUF Mandel Krokant und RUF Porridge Nut Mix. Dabei werden Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein püriert, während die geviertelten Feigen und Walnüsse anschließend auf der Nussmasse verteilt werden.
Feigen und Walnüsse tauchen später auch im Belag wieder auf und verbinden so die Füllung mit dem dekorativen Abschluss der Tarte.
Cremige Schicht und karamellisierter Belag
Auf die ausgekühlte Tarte kommt eine Creme aus Frischkäse, Sahne, Zucker und RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste. Die Sahne schlägst du dafür mit RUF Sahnefest steif und hebst sie anschließend in zwei Schritten unter die Frischkäsecreme.
Den Abschluss bilden Feigenscheiben und Walnüsse, die zunächst kurz durch einen Zuckersud gezogen und anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten karamellisiert werden. Nach dem vollständigen Auskühlen verteilst du sie auf der Creme. Nach Belieben kannst du zusätzlich RUF Mandel Krokant darüberstreuen.
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FAQ
Für das Rezept verwendest du eine Tarte- oder Springform mit 26 cm Durchmesser. Die Form wird zunächst eingefettet. Anschließend verteilst du den Mürbeteig gleichmäßig darin und ziehst einen etwa 2 cm hohen Rand hoch, bevor die Nussfüllung hineinkommt
Die Tarte bäckt bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten. Danach muss sie vollständig auskühlen, bevor die Creme darauf verteilt wird. Die Feigen und Walnüsse für den Belag werden zusätzlich 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze karamellisiert.
Das Rezept sieht ausdrücklich vor, dass die gebackene Tarte vollständig auskühlt, bevor die Frischkäse-Sahne-Creme darauf verteilt wird. Erst danach wird die Creme gleichmäßig auf der Tarte verstrichen. Eine konkrete Dauer für diese Auskühlphase ist in den Rezeptangaben nicht vorgegeben.
Für den Belag schneidest du fünf Feigen in dicke Scheiben. Zusammen mit den Walnüssen ziehst du sie kurz durch den zuvor gekochten Zuckersud. Anschließend verteilst du alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech und karamellisierst Feigen und Walnüsse 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
Im Rezept kommen Walnüsse an zwei Stellen zum Einsatz. Für die Nussfüllung sind 20 g gehackte Walnüsse vorgesehen, für den Belag weitere 10 g. Ergänzt wird die Nussfüllung durch RUF Mandel Krokant und RUF Porridge Nut Mix.
Die karamellisierten Feigen und Walnüsse kommen erst auf die Tarte, nachdem sie auf dem Backblech vollständig ausgekühlt sind. Anschließend verteilst du sie dekorativ auf der bereits mit Creme bestrichenen Tarte. Nach Belieben kannst du zusätzlich RUF Mandel Krokant darüberstreuen.
