Diese Kirschschnitte vom Blech verbindet schokoladigen Kuchen mit Sauerkirschen, luftiger Sahnecreme und einer fruchtigen Punschmasse. Als Grundlage verwendest du die RUF Winterhügeltorte, die hier in einer rechteckigen Form gebacken wird. Das Besondere ist das zweierlei Topping: Ein Teil der Creme bleibt hell, der andere bekommt durch etwas Punschmasse eine fruchtige Note. Die RUF Schokoaufleger-Tannenbäume machen daraus einen weihnachtlichen Blechkuchen für deine Adventskaffeetafel. Das Rezept ergibt zwölf Stücke, die du einzeln mit Creme und Punschmasse verzierst. Hier findest du die Zutaten und die Zubereitung Schritt für Schritt.
Kirschschnitte vom Blech
Zutaten
- 1 Pck. RUF Winterhügeltorte
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier Größe M
- 30 ml Milch (1,5 % Fett)
- 680 g Sauerkirschen Abtropfgewicht 350 g
Für die Punschmasse:
- 2/3 von Sauerkirschen Saft
Für die Cremefüllung:
- 600 g kalte Sahne
- 125 ml kaltes Wasser
Anleitungen
Backofen und Form vorbereiten
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine eckige Form mit etwa 25 × 35 cm mit Backpapier aus oder pinsle sie mit Butter ein.
Teig zubereiten
- Gib den vollständigen Beutel Backmischung, die weiche Butter oder Margarine, die Eier und die Milch in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Mixer (Rührbesen) etwa 3 Minuten cremig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Lass die Kirschen abtropfen und fange den Saft auf. Verteile alle abgetropften Kirschen auf dem Teig.
Kirschkuchen backen
- Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten. Lass ihn anschließend etwa 1 Stunde auskühlen.
Punschmasse zubereiten
- Verrühre den vollständigen Beutel Punschkirschenpulver mit 3 EL Kirschsaft.
- Koche die restlichen 2/3 des Kirschsafts in einem Topf auf und nimm den Topf von der Kochstelle. Rühre das angerührte Pulver ein und koche die Masse unter ständigem Rühren erneut auf.
- Lass die Punschmasse etwa 1 Stunde abkühlen. Bereite sie so zu, dass sie zusammen mit dem Kuchen auskühlen kann.
Helle und rosa Sahnecreme zubereiten
- Schlage die kalte Sahne steif.
- Verrühre den vollständigen Beutel Cremepulver mit dem kalten Wasser und hebe die geschlagene Sahne unter.
- Teile die Sahnecreme in zwei Hälften. Hebe unter eine Hälfte 2 EL kalte Punschmasse. Fülle die helle und die rosa Creme jeweils in einen Spritzbeutel.
Kirschschnitten dekorieren
- Schneide den ausgekühlten Kuchen in 12 Stücke. Spritze auf einen Teil der Stücke die helle und auf die übrigen Stücke die rosa Sahnecreme.
- Verteile die restliche Punschmasse jeweils mittig auf der Creme. Bestäube die Schnitten mithilfe eines Siebs mit dem Dekorpuder aus der Backmischung.
- Dekoriere jedes Stück mit einem RUF Schokoaufleger-Tannenbaum.
- Stelle die fertigen Kirschschnitten bis zum Servieren kalt.
Kirschschnitte vom Blech mit zweierlei Sahnecreme
So gelingt Kirschschnitte vom Blech
Für das Cremetopping ist die Temperatur entscheidend: Lass den Kuchen und die Punschmasse etwa eine Stunde vollständig auskühlen. Wärme kann die Sahnecreme weicher machen und das Aufspritzen erschweren.
Verwende Sahne und Wasser kalt. Schlage die Sahne zunächst steif und hebe sie anschließend unter das angerührte Cremepulver. So bleibt die Creme luftig. Für die rosa Variante kommen 2 EL der abgekühlten Punschmasse unter eine Hälfte der Creme.
Schneide den Kuchen vor dem Verzieren in zwölf Stücke. Dadurch kannst du jede Portion einzeln dekorieren, ohne später durch die aufgespritzte Creme schneiden zu müssen.
Sauerkirschen im Boden, Punschmasse als Topping
Bei diesem Kirschkuchen mit Sahne werden sämtliche Sauerkirschen mitgebacken. Die Fruchtstücke verteilen sich dadurch im schokoladigen Boden. Der aufgefangene Kirschsaft bildet dagegen die Grundlage für die Punschmasse, die sowohl die rosa Creme verfeinert als auch als fruchtiger Klecks auf die Schnitten kommt.
Ein Teil der Stücke erhält helle Sahnecreme, die übrigen bekommen das rosa Topping. Dekorpuder aus der Backmischung und je ein RUF Schokoaufleger-Tannenbaum ergänzen beide Varianten. So entsteht ein weihnachtlicher Blechkuchen mit zwei unterschiedlichen Cremehauben für deine Adventskaffeetafel.
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FAQ
Du kannst den Kuchenboden und die Punschmasse am Vortag zubereiten. Lass beides vollständig auskühlen und bewahre die Punschmasse anschließend abgedeckt im Kühlschrank auf. Den ausgekühlten Boden kannst du ebenfalls abdecken. Am nächsten Tag bereitest du die Sahnecreme frisch zu und dekorierst die Stücke. Stelle die fertigen Schnitten bis zum Servieren kalt.
Verwende die Sahne und das Wasser kalt und schlage die Sahne steif, bevor du sie unter das angerührte Cremepulver hebst. Kuchen und Punschmasse müssen vollständig abgekühlt sein. Warme Punschmasse kann die Creme weicher machen. Hebe sie deshalb erst kalt unter die für das rosa Topping vorgesehene Cremehälfte.
Die rosa Farbe entsteht durch die Punschmasse, die du unter eine Hälfte der Sahnecreme hebst. Wie intensiv sie ausfällt, hängt auch von der Farbe des Kirschsafts ab. Bleibe bei den angegebenen 2 EL Punschmasse: Zusätzliche Flüssigkeit kann die Konsistenz verändern und die Creme zum Aufspritzen zu weich machen.
Ja, du kannst die helle und die rosa Sahnecreme mit einem Löffel auf den einzelnen Kuchenstücken verteilen. Forme dabei mittig eine kleine Mulde für die Punschmasse. Die Oberfläche sieht dadurch anders aus als auf den Rezeptbildern, die Aufteilung der Zutaten bleibt aber gleich. Anschließend bestäubst und dekorierst du die Stücke wie beschrieben.
Lass den Kuchen zuerst vollständig auskühlen und schneide ihn vor dem Dekorieren. Für zwölf Stücke kannst du ihn in drei Reihen mit jeweils vier Stücken aufteilen. Verwende ein scharfes Messer und wische die Klinge zwischendurch sauber. So ziehst du weniger Krümel mit und kannst die einzelnen Portionen anschließend gezielt mit Creme verzieren.
