Diese Plätzchen mit Marmorglasur bringen rote und grüne Farbakzente auf deinen Weihnachtsteller. Aus der RUF Knusper Plätzchen Backmischung, Butter und Ei bereitest du einen Teig für drei Backbleche zu. Nach dem Ausstechen und Backen bekommen die knusprigen Sterne und Tannenbäume ihren besonderen Überzug: RUF Glitzerglasur Rot und RUF Glitzerglasur Grün werden jeweils mit weißem RUF Zuckerguss Classic marmoriert. Beim Eintauchen entstehen geschwungene Schlieren, die jedes Plätzchen etwas anders aussehen lassen. Hier findest du das Rezept und die Anleitung für die glitzernde Weihnachtsdekoration.
Knusperplätzchen mit Marmorglasur
Zutaten
Zugaben für den Teig:
- 1 Pck. RUF Knusper Plätzchen Backmischung
- 175 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Deko:
- 1 Pck. RUF Glitzerglasur Rot
- 1 Pck. RUF Glitzerglasur Grün
- 1 Pck. RUF Zuckerguss Classic
- Einige Tropfen warmes Wasser nach Bedarf
Anleitungen
Teig zubereiten
- Gib die RUF Knusper Plätzchen Backmischung, 175 g weiche Butter und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
- Verarbeite alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu Streuseln.
- Verknete die Streusel anschließend mit der Hand zu einem glatten Teig und forme ihn zu einer Kugel.
Teig kühlen
- Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Eine längere Kühlzeit erleichtert das Ausrollen.
- Sollte der Teig zu fest sein, knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durch.
Plätzchen ausrollen und ausstechen
- Heize den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege drei Backbleche mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dünn aus.
- Stich mit Ausstechförmchen Plätzchen aus und verteile sie auf den vorbereiteten Backblechen.
Plätzchen backen und auskühlen lassen
- Backe die drei Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils 8 Minuten. Die Backzeit richtet sich nach Größe und Dicke der Plätzchen.
- Lass die Plätzchen anschließend etwa 30 Minuten vollständig auskühlen.
- Sind sie danach noch warm, lass sie vor dem Glasieren etwas länger stehen.
Glasuren vorbereiten
- Gib die RUF Glitzerglasur Rot und die RUF Glitzerglasur Grün jeweils in ein kleines Schälchen.
- Verdünne sie bei Bedarf mit einigen Tropfen warmem Wasser.
- Bereite den RUF Zuckerguss Classic vor und fülle ihn für die rote und die grüne Variante in getrennte kleine Schälchen.
Marmormuster gestalten und Plätzchen eintauchen
- Träufle eine kleine Menge der jeweiligen Glitzerglasur auf den weißen Zuckerguss. Ziehe nach Belieben mit einem Holzstäbchen leicht hindurch, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Verrühre die Glasuren nicht vollständig miteinander.
- Tauche die Plätzchen mit der gesamten Oberseite in den marmorierten Guss und hebe sie vorsichtig heraus.
- Lege sie auf ein Kuchengitter, damit überschüssiger Guss abtropfen kann.
- Gib nach jeweils zwei bis drei Plätzchen erneut etwas von der jeweiligen Glitzerglasur auf den weißen Zuckerguss, damit das Marmormuster erhalten bleibt.
Glasur trocknen lassen
- Lass die Plätzchen auf dem Kuchengitter etwa 2 Stunden trocknen. Ist die Oberfläche danach noch feucht oder klebrig, verlängere die Trockenzeit.
- Staple oder verpacke die Plätzchen erst, wenn der Überzug vollständig trocken ist.
Knusperplätzchen mit Marmorglasur für die Weihnachtszeit
So gelingen Knusperplätzchen mit Marmorglasur
Für gleichmäßig gebackene Plätzchen ist vor allem die Teigdicke wichtig. Rolle den Teig innerhalb der angegebenen 3–5 mm möglichst gleichmäßig aus. Sehr dünne Spitzen und kleine Motive bräunen schneller als dickere oder größere Plätzchen. Behalte deshalb besonders die feineren Formen gegen Ende der Backzeit im Blick.
Die Kühlphase macht den Teig fester und erleichtert das Ausrollen und Ausstechen. Ist er nach längerem Kühlen zu hart, hilft das kurze Durchkneten auf der bemehlten Arbeitsfläche. So lässt er sich wieder verarbeiten, ohne dass du zusätzliche Zutaten einkneten musst.
Glasiere die Plätzchen erst, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Auf warmem Gebäck kann der Überzug stärker verlaufen, wodurch sich die Konturen und das Muster weniger gut kontrollieren lassen.
Rote und grüne Marmorierung auf weihnachtlichen Motiven
Der besondere Look entsteht durch den Kontrast zwischen den Glitzerglasuren und den weißen Schlieren. Statt einer einheitlichen Oberfläche bekommen die Plätzchen geschwungene Linien, deren Verlauf beim Eintauchen immer etwas anders ausfällt.
Auf Sternen und Tannenbäumen verbindet sich die Marmorierung mit einem feinen Glitzereffekt. Rot und Grün greifen klassische Weihnachtsfarben auf, während der weiße Zuckerguss die Muster hervorhebt. So kannst du verschiedene Ausstechformen gemeinsam auf einem Teller anrichten und über die Glasur eine zusammenpassende Gestaltung schaffen. Zusätzliche Streusel oder aufwendige Spritzdekorationen brauchst du für diesen Look nicht.
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FAQ
Träufle eine kleine Menge der roten oder grünen Glitzerglasur auf den vorbereiteten RUF Zuckerguss Classic. Ziehe nach Belieben mit einem Holzstäbchen leicht hindurch, ohne die Farben vollständig zu vermischen. Tauche die Plätzchen mit der Oberseite ein. Gib nach jeweils zwei bis drei Plätzchen erneut etwas Glitzerglasur auf den weißen Guss, damit das Muster erhalten bleibt.
Nein, RUF Glitzerglasur Rot und RUF Glitzerglasur Grün werden getrennt verwendet. Bereite dafür zwei Schälchen mit weißem Zuckerguss vor und träufle jeweils eine der beiden Glitzerglasuren darauf. So entstehen rot-weiß und grün-weiß marmorierte Plätzchen. Verwende getrennte Löffel und Holzstäbchen, damit die Farben beim Dekorieren nicht ineinandergeraten.
Nach dem Kneten kann der Teig durch die weiche Butter noch recht weich sein. Halte deshalb die vorgesehene Kühlzeit von etwa 30 Minuten ein und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wird er während der Verarbeitung wieder sehr weich und klebrig, hilft erneutes Kühlen eher als das Einkneten größerer Mehlmengen.
Plane etwa 2 Stunden zum Trocknen auf dem Kuchengitter ein. Prüfe danach vorsichtig, ob der Überzug vollständig trocken ist. Solange die Oberfläche noch feucht oder klebrig ist, können die Plätzchen aneinanderhaften und das Muster beschädigen. Je nach Glasurmenge, Verdünnung und Raumbedingungen kann die Trockenzeit länger ausfallen.
