Konfettikuchen Rezept
Bunter Konfettikuchen mit cremiger Füllung und Zuckerstreuseln – einfach zubereitet und perfekt zur Einschulung oder zum Kindergeburtstag.
Zutaten
... für den Teig:
- 1 Pck. RUF Funfetti Kuchen Backmischung
- 3 Eier (Größe M)
- 170 ml Öl
- 150 ml Wasser
... für die Creme:
- 300 g Frischkäse
- 200 g weiche Butter
- Cremepulver des Funfetti Kuchens
- 2 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
- 1 TL RUF Zitronen Schalen Aroma
Anleitungen
- Den Backofen auf Ober-/ Unterhitze ca. 180°C (Umluft ca. 160 °C) vorheizen und eine Springform (Ø 20-24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Backmischung, Eier, Speiseöl und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren.
- Das Zucker-Konfetti unter den Teig heben und diesen in die vorbereitete Springform geben.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 40-60 Minuten backen (je nach Springformgröße abweichend). Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Creme weiche Butter mit dem Cremepulver, Vanille-Extrakt und dem Zitronenschalen-Aroma schaumig aufschlagen. Anschließend den Frischkäse unterrühren.
- Den erkalteten Kuchen zu 2-3 Böden waagerecht durchschneiden und Creme sowie Kuchenböden abwechselnd schichten, dabei mit dem Kuchen beginnen. Die Creme kann nach Belieben aufgestrichen oder mit einem Spritzbeutel darauf dekoriert werden.
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