Unser Konfettikuchen Rezept ist eine farbenfrohe Idee für die Einschulung, den Kindergeburtstag oder das nächste Kuchenbuffet. Die RUF Funfetti Kuchen Backmischung sorgt für einen lockeren Kuchen mit buntem Zucker-Konfetti, der anschließend mit einer cremigen Frischkäse-Buttercreme geschichtet wird.
Obwohl die Torte aufwendig aussieht, ist sie einfach zuzubereiten. Nach dem Backen wird der Kuchen in zwei bis drei Böden geteilt, mit der Creme gefüllt und nach Belieben mit zusätzlichem Konfetti dekoriert. So wird das Konfettikuchen Rezept zum bunten Hingucker für besondere Anlässe.
Konfettikuchen Rezept
Zutaten
… für den Teig:
- 1 Pck. RUF Funfetti Kuchen Backmischung
- 3 Eier (Größe M)
- 170 ml Öl
- 150 ml Wasser
… für die Creme:
- 300 g Frischkäse
- 200 g weiche Butter
- Cremepulver des Funfetti Kuchens
- 2 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
- 1 TL RUF Zitronen Schalen Aroma
Anleitungen
- Den Backofen auf Ober-/ Unterhitze ca. 180°C (Umluft ca. 160 °C) vorheizen und eine Springform (Ø 20-24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Backmischung, Eier, Speiseöl und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren.
- Das Zucker-Konfetti unter den Teig heben und diesen in die vorbereitete Springform geben.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 40-60 Minuten backen (je nach Springformgröße abweichend). Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Creme weiche Butter mit dem Cremepulver, Vanille-Extrakt und dem Zitronenschalen-Aroma schaumig aufschlagen. Anschließend den Frischkäse unterrühren.
- Den erkalteten Kuchen zu 2-3 Böden waagerecht durchschneiden und Creme sowie Kuchenböden abwechselnd schichten, dabei mit dem Kuchen beginnen. Die Creme kann nach Belieben aufgestrichen oder mit einem Spritzbeutel darauf dekoriert werden.
FAQ
Das Rezept ergibt etwa zehn Stücke. Die genaue Anzahl hängt davon ab, welche Springform du verwendest und wie groß du die Stücke schneidest.
Für den Konfettikuchen eignet sich eine Springform mit einem Durchmesser von 20 bis 24 Zentimetern. In einer kleineren Form wird der Kuchen höher und lässt sich leichter in mehrere Böden teilen.
Je nach Größe der Springform beträgt die Backzeit etwa 40 bis 60 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Ja, du kannst den Kuchenboden bereits am Vortag backen und nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Die Torte lässt sich ebenfalls vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Der Kuchen muss vollständig ausgekühlt sein, bevor du ihn waagerecht in zwei bis drei Böden teilst. Ist er noch warm, kann er leichter brechen und die Creme weich werden.
Verwende weiche Butter und gut gekühlten Frischkäse. Schlage Butter, Cremepulver, Vanille-Extrakt und Zitronenschalen-Aroma zunächst schaumig auf und rühre den Frischkäse anschließend nur kurz unter.
Da die Füllung Frischkäse und Butter enthält, sollte die fertige Torte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nimm sie kurz vor dem Servieren heraus, damit die Creme etwas weicher wird.
Der bunte Kuchen passt besonders gut zur Einschulung, zum Kindergeburtstag oder zu einem Schulfest. Mit Streuseln, Buchstaben, Zahlen oder einem Cake-Topper kannst du ihn passend zum Anlass dekorieren.
