Schäle und entkerne den Kürbis. Schneide ihn anschließend in kleine Stückchen.

Kürbismarmelade kochen

Gib Kürbis, Apfelsaft, RUF Bio Bourbon Vanillezucker, Zucker und RUF Bio Pumpkin Spice in einen Kochtopf. Lasse alles bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten köcheln.

Rühre das Gelierfix unter und lasse die Mischung weitere 15 Minuten köcheln. Püriere die Kürbismarmelade anschließend mit einem Pürierstab fein.

Fülle die Kürbismarmelade in vorbereitete, heiß ausgewaschene Vorratsgläser. Verschließe die Gläser sofort gut.

Gib die lauwarme Milch in eine Rührschüssel und löse die RUF Bio Hefe darin auf.

Füge Mehl, Zucker, weiche Butter, Eigelb, Salz und RUF Bio Pumpkin Spice hinzu. Knete alles mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts etwa 5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.

Lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen.

Teile den Teig nach dem Gehen in jeweils 50 g schwere Stücke und forme diese zu Kugeln. Der Teig ergibt 17 Berliner.

Lege die Teiglinge auf ein geöltes Backblech. Decke sie ab und lasse sie weitere 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Fülle einen Topf mindestens 4 cm hoch mit Frittierfett. Erhitze das Fett auf 150 °C.

Backe die Teiglinge im heißen Fett etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun aus.

Nimm die fertigen Berliner mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lege sie auf Küchenpapier ab. Wiederhole den Vorgang mit allen Teiglingen.

Fülle die Kürbismarmelade in einen Spritzbeutel mit Lochtülle.

Stich an der hellen Seite, dem sogenannten Kragen, in die noch warmen Berliner ein und drücke die Füllung hinein. Wiederhole den Vorgang mit allen Berlinern.

Gib Zucker in eine Schüssel und wälze die Berliner darin. Verziere sie zum Schluss mit Puderzucker.