Red Velvet Cupcakes
Diese Red Velvet Cupcakes kombinieren roten Muffinteig mit Kakao und Buttermilch mit einer cremigen Frischkäsehaube. Feine Brösel aus dem gebackenen Teig setzen zum Schluss einen dekorativen Akzent auf der Creme.Mit den Förmchen und Pickern aus der Packung RUF Christmas Muffins bekommen die zwölf Cupcakes zusätzlich einen weihnachtlichen Look.
Kochutensilien
- Muffin Blech
Zutaten
Für den Teig
- 1 Pck. RUF Christmas Muffins
- 2 Eier Größe M
- 140 ml Speiseöl
- 100 ml Buttermilch
- 1 Pck. RUF Lebensmittel Farbe Classic rote Farbe verwenden
- ½ EL EL RUF Bio Kakao schwach entölt
Für die Glasur
- 300 g Frischkäse
- 100 g Butter
Anleitungen
Red-Velvet-Teig zubereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Backmischung, den RUF Bio Kakao schwach entölt, die Eier, das Speiseöl, die rote Farbe der RUF Lebensmittel Farbe Classic und die Buttermilch in eine Schüssel.
- Verrühre anschließend alles mit einem Mixer und den Rührbesen ca. 1 Minute zu einer cremigen Masse.
Muffins backen
- Verteile die Förmchen auf einem Back- oder Muffinblech.
- Gib den Teig mit zwei Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen.
- Backe die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten.
- Lasse die Muffins anschließend auskühlen. Schneide danach die Spitze jeweils etwas herunter und zerbrösle die abgeschnittenen Stücke.
Frischkäsecreme zubereiten
- Gib die Hälfte der Glasurmischung zusammen mit Frischkäse und Butter in eine Schüssel.
- Verrühre anschließend alles mit einem Mixer und den Rührbesen kurz zu einer cremigen Masse.
Red Velvet Cupcakes dekorieren
- Verteile die Creme auf den Muffins und verstreiche sie leicht. Alternativ kannst du die Creme mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Bestreue die Cupcakes zum Schluss mit den vorbereiteten Bröseln.
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