Diese Red Velvet Cupcakes bringen mit ihrem roten Teig und der hellen Frischkäsecreme einen schönen Farbkontrast auf den Kuchenteller. Buttermilch und RUF Bio Kakao schwach entölt ergänzen den Teig. Für die charakteristische rote Farbe verwendest du die rote Farbe der RUF Lebensmittel Farbe Classic.
Als Basis dienen die RUF Christmas Muffins. Nach dem Backen sorgen feine Kuchenbrösel auf der Creme für den letzten Schliff. Durch die enthaltenen Muffinförmchen und Picker passen die Cupcakes besonders gut in die Weihnachtszeit. Hier findest du das Rezept zum Nachbacken.
Red Velvet Cupcakes
Kochutensilien
- Muffin Blech
Zutaten
Für den Teig
- 1 Pck. RUF Christmas Muffins
- 2 Eier Größe M
- 140 ml Speiseöl
- 100 ml Buttermilch
- 1 Pck. RUF Lebensmittel Farbe Classic rote Farbe verwenden
- ½ EL EL RUF Bio Kakao schwach entölt
Für die Glasur
- 300 g Frischkäse
- 100 g Butter
Anleitungen
Red-Velvet-Teig zubereiten
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Backmischung, den RUF Bio Kakao schwach entölt, die Eier, das Speiseöl, die rote Farbe der RUF Lebensmittel Farbe Classic und die Buttermilch in eine Schüssel.
- Verrühre anschließend alles mit einem Mixer und den Rührbesen ca. 1 Minute zu einer cremigen Masse.
Muffins backen
- Verteile die Förmchen auf einem Back- oder Muffinblech.
- Gib den Teig mit zwei Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen.
- Backe die Muffins auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten.
- Lasse die Muffins anschließend auskühlen. Schneide danach die Spitze jeweils etwas herunter und zerbrösle die abgeschnittenen Stücke.
Frischkäsecreme zubereiten
- Gib die Hälfte der Glasurmischung zusammen mit Frischkäse und Butter in eine Schüssel.
- Verrühre anschließend alles mit einem Mixer und den Rührbesen kurz zu einer cremigen Masse.
Red Velvet Cupcakes dekorieren
- Verteile die Creme auf den Muffins und verstreiche sie leicht. Alternativ kannst du die Creme mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Bestreue die Cupcakes zum Schluss mit den vorbereiteten Bröseln.
Video
Tipps für die Red Velvet Cupcakes
So gelingen die Red Velvet Cupcakes
Für ein gelungenes Ergebnis verteilst du den Teig möglichst gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen. Backe die Muffins anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 18 Minuten. Lasse sie danach auskühlen, bevor du die Spitzen etwas abschneidest. Die abgeschnittenen Stücke zerbröselst du und verwendest sie später für die Dekoration der Cupcakes.
Roter Muffinteig mit Kakao und Buttermilch
Die charakteristische Farbe erhält der Teig durch die rote Farbe der RUF Lebensmittel Farbe Classic. Dazu kommen Buttermilch und ½ EL RUF Bio Kakao schwach entölt. Verrühre die Zutaten zusammen mit der Backmischung, den Eiern und dem Speiseöl etwa 1 Minute zu einer cremigen Masse.
Als Basis für das Rezept dienen die RUF Christmas Muffins. Die Packung enthält neben der Back- und Glasurmischung auch zwölf Muffinförmchen und zwölf Picker, die den Cupcakes einen weihnachtlichen Look geben.
Frischkäsecreme und rote Brösel als Topping
Für das Topping verrührst du die Hälfte der Glasurmischung mit Frischkäse und Butter kurz zu einer cremigen Masse. Anschließend kannst du die Creme entweder leicht auf den ausgekühlten Muffins verstreichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Zum Schluss verteilst du die vorbereiteten roten Kuchenbrösel auf der Creme. Dadurch greift das Topping die Farbe des Muffinteigs wieder auf und bildet zusammen mit der hellen Frischkäsecreme den charakteristischen Abschluss der Cupcakes.
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FAQ
Was macht Red Velvet Cupcakes rot?
Für die charakteristische rote Farbe des Teiges verwendest du die rote Farbe der RUF Lebensmittel Farbe Classic. Sie kommt zusammen mit der Backmischung, dem Kakao, den Eiern, dem Speiseöl und der Buttermilch in die Schüssel. Eine konkrete Menge für die Lebensmittelfarbe ist im Rezept nicht vorgegeben.
Für den Teig verwendest du ½ EL RUF Bio Kakao schwach entölt. Der Kakao kommt zusammen mit der Backmischung und den übrigen Zutaten in die Schüssel. Anschließend verrührst du alles mit dem Mixer und den Rührbesen etwa eine Minute zu einer cremigen Masse.
Die Muffins backen ca. 18 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Schiene. Anschließend lässt du sie auskühlen. Danach schneidest du die Spitzen etwas herunter und zerbröselst die abgeschnittenen Stücke. Erst danach verteilst du die Frischkäsecreme und die vorbereiteten Kuchenbrösel auf den Muffins.
Für die Creme gibst du die Hälfte der Glasurmischung zusammen mit 300 g Frischkäse und 100 g Butter in eine Schüssel. Verrühre die Zutaten anschließend mit einem Mixer und den Rührbesen kurz zu einer cremigen Masse. Danach kannst du die Creme verstreichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Die Brösel stammen direkt von den gebackenen Muffins. Nachdem die Muffins ausgekühlt sind, schneidest du die Spitzen jeweils etwas herunter und zerbröselst die abgeschnittenen Stücke. Zum Schluss verteilst du die Brösel auf der Frischkäsecreme. Für diese Dekoration benötigst du daher keine weitere Zutat.
Das Rezept verwendet die RUF Christmas Muffins als Basis. Die Packung enthält neben Back- und Glasurmischung zwölf Muffinförmchen und zwölf Picker. Dadurch bekommen die Red Velvet Cupcakes einen weihnachtlichen Bezug und lassen sich passend zur Advents- und Weihnachtszeit präsentieren.
