Schneide den Kürbis auf und entferne die Kerne. Würfle anschließend das Fruchtfleisch.

Lege ein Stück Kürbis für die Dekoration beiseite.

Gib den restlichen Kürbis mit etwas Wasser in einen Topf. Lasse ihn etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist.

Püriere den weich gekochten Kürbis mit einem Pürierstab oder Mixer fein. Lasse das Kürbispüree anschließend etwas auskühlen.

Gib Butter und braunen Zucker in eine Rührschüssel. Schlage beides schaumig auf.

Gib die Eier nach und nach hinzu.

Füge das Kürbispüree hinzu und verrühre es mit der Butter-Zucker-Ei-Masse.

Gib Mehl, RUF Bio Pumpkin Spice, RUF Bio Bourbon Vanille Zucker, Salz und RUF Bio Weinstein Backpulver zum Teig. Verrühre alles miteinander.

Fülle den Teig in eine Backform mit 26 cm Durchmesser.

Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten.

Nimm den Kuchen anschließend aus dem Backofen und lasse ihn auskühlen.

Gib Sahne, Frischkäse und Puderzucker in eine Rührschüssel.

Schlage die Zutaten mit einem Mixer auf, bis die Masse etwas fester wird.

Verteile das Topping löffelweise am Rand des ausgekühlten Kuchenbodens.

Drücke mit dem Rücken eines Teelöffels jeweils eine Mulde in die Creme.

Verziere den Kuchen mit gehackten Walnüssen, Rosmarinzweigen und Kürbisstreifen.

Laut Rezept hält sich der Kuchen mehrere Tage und ist auch nach drei Tagen noch sehr saftig.

Optionaler Tipp: Walnüsse karamellisieren

Gib nach Belieben 50 g Walnüsse, 30 g Zucker und 20 ml Wasser in einen Topf oder eine Pfanne.

Lasse alles langsam köcheln, bis das Wasser verdunstet und der Zucker zu karamellisieren beginnt.

Gib die Walnüsse anschließend auf Backpapier und lasse sie auskühlen.