Dieser saftige Kürbiskuchen verbindet Hokkaidopüree mit braunem Zucker und herbstlichen Gewürzen. RUF Bio Pumpkin Spice und RUF Bio Bourbon Vanille Zucker geben dem Teig sein würziges Aroma. Eine aufgeschlagene Creme aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker bildet dazu einen hellen, cremigen Kontrast. Walnüsse, Rosmarinzweige und Kürbisstreifen runden die Dekoration ab. Das Rezept ergibt zwölf Stücke und passt besonders gut in die Kürbis- und Herbstsaison. Wie du Kürbispüree, Teig und Creme zubereitest, erfährst du direkt im Rezept.
Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäsecreme
Zutaten
… für den Teig:
- 200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido
- 100 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier
- ½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker
- 175 g Mehl
- 1 Msp. Salz
- 2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
… für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 60 g Puderzucker
- Rosmarin Zweige
- Walnüsse
- Kürbis Streifen
Anleitungen
Kürbispüree vorbereiten
- Schneide den Kürbis auf und entferne die Kerne. Würfle anschließend das Fruchtfleisch.
- Lege ein Stück Kürbis für die Dekoration beiseite.
- Gib den restlichen Kürbis mit etwas Wasser in einen Topf. Lasse ihn etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Püriere den weich gekochten Kürbis mit einem Pürierstab oder Mixer fein. Lasse das Kürbispüree anschließend etwas auskühlen.
Kürbiskuchenteig zubereiten
- Gib Butter und braunen Zucker in eine Rührschüssel. Schlage beides schaumig auf.
- Gib die Eier nach und nach hinzu.
- Füge das Kürbispüree hinzu und verrühre es mit der Butter-Zucker-Ei-Masse.
- Gib Mehl, RUF Bio Pumpkin Spice, RUF Bio Bourbon Vanille Zucker, Salz und RUF Bio Weinstein Backpulver zum Teig. Verrühre alles miteinander.
Kürbiskuchen backen
- Fülle den Teig in eine Backform mit 26 cm Durchmesser.
- Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten.
- Nimm den Kuchen anschließend aus dem Backofen und lasse ihn auskühlen.
Frischkäsecreme zubereiten
- Gib Sahne, Frischkäse und Puderzucker in eine Rührschüssel.
- Schlage die Zutaten mit einem Mixer auf, bis die Masse etwas fester wird.
Kürbiskuchen verzieren
- Verteile das Topping löffelweise am Rand des ausgekühlten Kuchenbodens.
- Drücke mit dem Rücken eines Teelöffels jeweils eine Mulde in die Creme.
- Verziere den Kuchen mit gehackten Walnüssen, Rosmarinzweigen und Kürbisstreifen.
Hinweis zur Aufbewahrung
- Laut Rezept hält sich der Kuchen mehrere Tage und ist auch nach drei Tagen noch sehr saftig.
- Optionaler Tipp: Walnüsse karamellisieren
- Gib nach Belieben 50 g Walnüsse, 30 g Zucker und 20 ml Wasser in einen Topf oder eine Pfanne.
- Lasse alles langsam köcheln, bis das Wasser verdunstet und der Zucker zu karamellisieren beginnt.
- Gib die Walnüsse anschließend auf Backpapier und lasse sie auskühlen.
Das zeichnet den saftigen Kürbiskuchen aus
Hokkaidopüree und Pumpkin Spice im Teig
Für den Kuchenteig benötigst du 200 g Kürbispüree. Laut Zutatenliste entspricht das ungefähr einem halben Hokkaidokürbis. Ein Teil des Kürbisses bleibt für die spätere Dekoration zurück. Den Rest kochst du weich und pürierst ihn fein.
Brauner Zucker, RUF Bio Bourbon Vanille Zucker und RUF Bio Pumpkin Spice ergänzen das Kürbispüree. Dadurch erhält der Pumpkin-Spice-Kürbiskuchen seinen herbstlichen Charakter. RUF Bio Weinstein Backpulver gehört ebenfalls zu den trockenen Zutaten des Teiges.
Frischkäsecreme und herbstliche Dekoration
Die Creme besteht aus Frischkäse, Sahne und Puderzucker. Du schlägst alle drei Zutaten gemeinsam auf, bis die Masse etwas fester wird. Anschließend verteilst du das Topping löffelweise am Rand des ausgekühlten Kuchens. Kleine Mulden geben der Creme dabei ihre vorgesehene Form.
Gehackte Walnüsse, Rosmarinzweige und Kürbisstreifen greifen das herbstliche Thema des Kuchens auf. Zusätzlich enthält das Rezept einen optionalen Tipp für karamellisierte Walnüsse. Dafür köchelst du Nüsse, Zucker und Wasser zusammen, bis das Wasser verdunstet und der Zucker karamellisiert. Nach dem Auskühlen kannst du die Walnüsse für die Dekoration verwenden.
FAQ
Das Rezept sieht etwa einen halben Hokkaidokürbis beziehungsweise 200 g Kürbispüree vor. Zunächst schneidest und entkernst du den Kürbis. Danach legst du ein Stück für die Dekoration beiseite. Den restlichen Kürbis kochst du mit etwas Wasser etwa 10 Minuten weich und pürierst ihn anschließend fein.
Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Die angegebene Backzeit beträgt 35 Minuten. Als Backform nennt das Rezept einen Durchmesser von 26 cm. Nach dem Backen lässt du den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du die Frischkäsecreme darauf verteilst.
Gib 200 g Frischkäse, 100 ml Sahne und 60 g Puderzucker in eine Rührschüssel. Schlage die Zutaten anschließend mit einem Mixer auf. Laut Rezept ist die Creme fertig, sobald die Masse etwas fester geworden ist. Verteile sie erst auf dem ausgekühlten Kuchenboden.
Verteile die aufgeschlagene Creme löffelweise am Rand des ausgekühlten Kuchenbodens. Anschließend drückst du mit dem Rücken eines Teelöffels jeweils eine Mulde in die Creme. Zum Schluss ergänzt du die vorgesehene Dekoration aus gehackten Walnüssen, Rosmarinzweigen und Kürbisstreifen.
Gib 50 g Walnüsse mit 30 g Zucker und 20 ml Wasser in einen Topf oder eine Pfanne. Lasse die Mischung langsam köcheln. Sobald das Wasser verdunstet und der Zucker zu karamellisieren beginnt, gibst du die Nüsse auf Backpapier. Dort lässt du sie auskühlen.
Der Teig enthält eine halbe Packung RUF Bio Pumpkin Spice sowie eine Packung RUF Bio Bourbon Vanille Zucker. Zusätzlich kommt eine Messerspitze Salz hinzu. Weitere einzelne Gewürze nennt die bereitgestellte Zutatenliste nicht.
