Teig und Springform vorbereiten

• Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 26 cm) ein.
• Gib die Backmischung, die weiche Butter und die Eigelbe in eine Schüssel. Verarbeite anschließend alles mit einem Mixer und den Knethaken zu einem Teig.
• Drücke den gekühlten Teig in die vorbereitete Springform. Forme dabei einen etwa 3 cm hohen Rand.

Apfelfüllung zubereiten

• Schäle und entkerne zunächst die Äpfel. Schneide sie anschließend in Würfel.
• Rühre das Cremepulver mit etwas Apfelsaft an. Bringe danach den restlichen Apfelsaft zusammen mit dem Weißwein zum Kochen und nimm den Topf von der Kochstelle.
• Rühre nun das angerührte Cremepulver ein. Bringe die Masse unter ständigem Rühren erneut zum Kochen.
• Hebe anschließend die Apfelstücke unter und fülle die Apfelmasse sofort in die vorbereitete Springform. Bestreue die Füllung zum Schluss mit dem Zimtzucker.

Apfelkuchen backen

• Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten.

Baiserhaube zubereiten

• Schlage die Eiweiße steif. Lasse anschließend den Zucker langsam einrieseln. Schlage die Masse dabei weiter, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
• Hole den Kuchen aus dem Ofen und verteile das Baiser darauf. Ziehe danach mit einem Löffel kleine Spitzen in die Baiserhaube.

Apfel-Baiser-Torte fertig backen

• Reduziere nun die Temperatur auf 160 °C und backe den Kuchen weitere ca. 20 Minuten. Achte dabei darauf, dass die Baiserhaube nicht zu dunkel wird.
• Lasse den Kuchen anschließend ca. 2 Stunden in der Form auskühlen.

Tipp: Bestreue die Torte nach Belieben mit Puderzucker.