Fondant gehört in jeder Hobby-Konditorei zur Grundausstattung und ist absolut unverzichtbar. Mit Fondant werden Gebäckstücke und Torten zu einem echten Hingucker, die Klein und Groß staunen lassen. Mit etwas Übung lässt sich der Fondant recht einfach verarbeiten. Mit unseren Tipps zum Fondant ausrollen, wird das Verarbeiten von Fondant zum Kinderspiel.
Zubehör zum Fondant-Ausrollen
Nicht immer gelingt es, direkt Fondant ohne Probleme auszurollen. Mal ist der Fondant zu fest, mal zu klebrig oder er wird einfach nicht gleichmäßig dick. Mit dem richtigen Zubehör und etwas Übung wirst du aber im Handumdrehen zum Fondant-Künstler.
Damit das Ausrollen von Fondant gut gelingt, können dir die folgenden Back-Helferlein unter die Arme greifen.
- Silikonmatte: Eine einfache Silikonmatte mit glatter Oberfläche ist rutschfest und sorgt zudem dafür, dass das der Fondant nicht am Tisch oder der Arbeitsfläche kleben bleibt
- Nudelholz / Fondant-Roller: Um eine gleichmäßige Dicke des Fondants zu erreichen, hilft dir ein Nudelholz oder Fondant-Roller. Am besten geeignet ist ein Fondant-Roller aus Silikon oder Kunststoff, damit der Fondant nicht am Fondant-Roller klebt. Ein klassisches Nudelholz aus Holz ist weniger geeignet. Achte aber vor allem darauf, dass der Fondant-Roller eine gleichmäßige Oberfläche hat.
- Ausrollmatte (optional): Um beim Ausrollen ganz sicher zu sein, dass du die richtige Größe erhältst, um die Torte passend eindecken, empfehlen wir dir Ausrollmatten für Rollfondant. Diese Ausrollmatten sind oft mit praktischer Größenmarkierung versehen, an denen Du dich je nach Tortengröße orientieren kannst.
- Ausstechformen: Neben der Verarbeitung von Rollfondant zu einer Fondantdecke für Torten, kannst du Fondant auch zur Verzierung z.B. in Form von Blüten und ähnlichem nutzen. Dazu kannst du herkömmliche Ausstechformen nach Deinem Geschmack verwenden.
Messer oder Fondant-Skalpell: Um nach dem Eindecken der Torten und Gebäckstücke überschüssiges Fondant abschneiden zu können, benötigst du ein feines Messer oder ein spezielles Skalpell für Fondant.
Fondant-Ausrollen: Die richtige Vorbereitung
Gute Vorbereitung ist die Basis für ein optimales Fondant-Ergebnis. Bevor du also mit der Verarbeitung des Fondants beginnst, achte auf folgende Punkte.
- Die richtige Temperatur: Ist der Fondant zu kalt, lässt er sich nicht verarbeiten und kann reißen. Ist er hingegen zu warm, kann der Rollfondant zu einer echt klebrigen Angelegenheit werden. Im besten Fall hat der Fondant beim Ausrollen Zimmertemperatur, d.h. zwischen 19 und 23 Grad. Scheint Dir der Fondant noch zu kalt und zu fest, kannst du den Fondant leicht mit den Händen kneten und so etwas erwärmen.
- Saubere und trockene Arbeitsfläche / Rollmatte: Achte vor dem Ausrollen darauf, dass deine Arbeitsfläche oder Ausrollmatte sauber und trocken ist. Um das Ankleben des Fondants auf der Fläche zu verhindern, kannst Du etwas Puderzucker oder Speisestärke auf der Fläche verteilen. . Aber Vorsicht: Zu viel davon kann den Fondant austrocknen!
Bereithalten des Zubehörs: Lege dir vor Ausrollen der Zuckermasse Dein Zubehör, wie z.B. Ausrollmatte, Fondant-Roller, Ausstechförmchen und Messer bereit.
Häufige Nutzerfragen
Wichtig sind eine glatte, saubere und trockene Arbeitsfläche oder Silikon-/Ausrollmatte sowie ein geeigneter Roller (idealerweise ein Fondant-Roller aus Silikon oder Kunststoff).
Der Fondant sollte Zimmertemperatur haben (ca. 19–23 °C). Falls er zu kalt und hart ist, kann man ihn mit den Händen kneten, um ihn geschmeidig zu machen. Die Arbeitsfläche kann leicht mit etwas Puderzucker oder Speisestärke bestäubt werden, aber nicht zu viel, sonst wird der Fondant trocken.
Dann entweder etwas Puderzucker oder Speisestärke auf der Arbeitsfläche verteilen und ggf. den Fondant kurz mit den Händen kneten. Wenn der Fondant zu fest war, hilft sanftes Erwärmen (z. B. leicht in der Hand kneten). Beim Ausrollen immer gleichmäßig und behutsam arbeiten, nicht zu starken Druck ausüben.