Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Backmischung, Eier, Speiseöl und Wasser oder Milch in eine Rührschüssel geben.

Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Anschließend auf höchster Stufe etwa 1 Minute cremig rühren.

Für die Cheesecake-Füllung Frischkäse und Cremepulver in eine Schüssel geben.

Beides mit einem Mixer (Rührstäbe) oder einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Förmchen auf einem Backblech oder in einem Muffinblech verteilen.

Den Teig mit zwei Esslöffeln gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

Die Cheesecake-Creme mithilfe von zwei Teelöffeln mittig auf den Teig geben.

Die Muffins auf der mittleren Schiene etwa 18–20 Minuten backen.

Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker zerdrücken oder pürieren.

Himbeeren und Frischkäse mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Sahne mit dem Sahnefest aufschlagen und unter die Himbeermasse rühren.

Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vollständig ausgekühlten Muffins spritzen. Mit den getrockneten Himbeeren dekorieren.

Die fertigen Cheesecake-Cupcakes bis zum Servieren kalt stellen.