So ein Mohnkuchen mit Pudding ist auch ohne Streusel ein Gedicht
Dieser super saftige Mohnkuchen mit Pudding hat zwar keine Streusel und ist auch nicht vom Blech (wie man ihn ganz klassisch kennt), aber er ist mindestens genauso lecker!
Bei einem Mohnkuchen vom Blech wird klassisch mit einem Hefeteig gearbeitet. Um aber einen besonders schnellen und einfachen Mohnkuchen zu kreieren, haben wir uns für einen Rührteig als Basis entschieden.
Mohnkuchen mit Pudding Rezept
Zutaten
…für die Füllung:
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillepudding
- 300 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Mohnfüllung
…für den Teig:
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 3 Eier
- 150 g Schmand
- 300 g Mehl
- 3 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
Anleitungen
Füllung zubereiten
- Zunächst für die Füllung 250 ml Milch in einen Topf geben. Davon ca. 6 EL abnehmen und damit das Puddingpulver sowie Zucker anrühren.
- Die übrige Milch zum Kochen bringen, anschließend von der Kochstelle nehmen, das angerührte Pulver hinzugeben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen.
- Den Pudding in eine Glasschale füllen und mit Klarsichtfolie abdecken, so dass sich keine Haut bilden kann. Den Pudding fast komplett auskühlen lassen.
- Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenkuchenform gut fetten.
- Die restlichen 100 ml Milch mit der Mohnfüllung in eine Schüssel geben und vermengen.
Teig zubereiten und backen
- Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) cremig aufschlagen bis keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind.
- Die Eier nach und nach hinzugeben und gut unterrühren. Den Schmand ebenfalls hinzugeben und verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und kurz unter den Teig rühren.
- Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben. Nun den Pudding in der Mitte verteilen und die Mohnfüllung darauf geben. Mit dem restlichen Teig bedecken und auf mittlerer schiene im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mittig längs mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Den Mohnkuchen etwas auskühlen lassen, aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
So wird dein Mohnkuchen besonders saftig
Wenn du schon auf Streusel verzichtest, muss ein besonders saftiger Mohnkuchen daher. Aus diesem Grund erhält die Rührteigbasis bei uns eine gute Portion Schmand, denn Mohnkuchen und Schmand passen perfekt zueinander. Der Teig bleibt so schön feucht sowie saftig und bietet dem Mohn ein leckeres Bett.
Back-Mohn für die besonders einfache Handhabe
Bei der Mohnfüllung bleiben wir dem Klassiker treu: Mohnkuchen mit Pudding ist quasi ein MUSS! Um die Handhabe mit dem Mohn zu vereinfachen setzen wir unsere RUF Bio Mohnfüllung ein. Die fast backfertige Mohnfüllung muss nur noch mit etwas Milch angerührt werden, etwas quellen und schon kann die Füllung weiterverwendet werden.
Bei der Herstellung unseres Back-Mohns verwenden wir ausschließlich Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau und setzen auf einen Hauch Rohrohrzucker, anstatt klassischem, weißen Zucker. So ist die Mohnfüllung nicht so üppig süß. In Kombination mit unserem feinen Vanillepudding mit echter Bourbon Vanille entsteht ein absoluter Mohnkuchentraum, welcher saftiger nicht sein könnte!
