Kürbis-Cheesecake-Brownies sind die perfekte Verbindung aus intensivem Schokoladengeschmack und herbstlichem Kürbisgenuss. Auf den saftigen Brownieteig kommt eine cremige Masse aus Hokkaido-Kürbis, Frischkäse, Zimt und Muskat. Beide Schichten werden locker ineinandergezogen – so entsteht der dekorative Kürbis-Cheesecake-Swirl, der jedes Stück zu einem Hingucker macht. Die RUF Brownies Classic Backmischung bildet die unkomplizierte Grundlage, während die RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste den Schokoladenteig fein aromatisch abrundet. Du kannst die Brownies mit Kürbis ganz klassisch im Backofen oder alternativ in der Heißluftfritteuse zubereiten. Wenn du während der Kürbissaison ein einfaches, aber besonderes Herbstrezept suchst, solltest du diese saftigen Cheesecake-Brownies unbedingt ausprobieren.
Kürbis-Cheesecake-Brownies Rezept
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pck. RUF Brownies Classic
- 125 g Butter
- 1 Ei Größe M
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
- 125 ml Wasser
Für die Kürbis-Cheesecake-Masse:
- 150 g Hokkaido Kürbis
- 100 g Frischkäse
- 1 Ei Größe M
- 30 g Zucker
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zimt
Zusätzlich:
- etwas Fett für die Backform oder Airfryer Backform
- Backpapier für den Airfryer
Anleitungen
- Backform und Backofen vorbereiten: Falte die in der Backmischung enthaltene Backform nach Anleitung und knicke die oberen Ränder nach außen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluftvor.
- Butter schmelzen: Gib die Butter in einen Topf und lasse sie bei niedriger Temperatur schmelzen. Lasse sie anschließend 10 Minuten abkühlen.
- Brownieteig zubereiten: Gib die geschmolzene Butter mit der Backmischung, einem Ei, der RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste und dem Wasser in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit einem elektrischen Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe und anschließend ca. 3 Minuten auf höchster Stufe cremig.
- Teig einfüllen: Gib den Brownieteig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
- Kürbis vorbereiten: Schneide den Hokkaido-Kürbis auf, entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch. Koche die Kürbiswürfel in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
- Kürbispüree herstellen: Püriere den weich gekochten Kürbis mit einem Pürierstab und lasse das Kürbispüree etwa 15 Minuten abkühlen.
- Cheesecake-Masse anrühren: Vermische das Kürbispüree mit dem Frischkäse, dem zweiten Ei, Zucker, Muskat und Zimt zu einer cremigen Masse.
- Kürbis-Swirl gestalten: Verteile die Kürbis-Cheesecake-Masse gleichmäßig und vorsichtig auf dem Brownieteig. Ziehe beide Massen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel ineinander, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
- Im Backofen backen: Backe die Kürbis-Cheesecake-Brownies 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
- Alternativ im Airfryer backen: Lege die Airfryer-Backform mit Backpapier aus und fette sie ein. Stelle die Form in den Airfryer-Korb und backe die Brownies bei 160 °C ca. 25–28 Minuten. Führe nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe durch.
- Abkühlen lassen: Lasse die Brownies vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen.
So gelingen die Kürbis-Cheesecake-Brownies
Damit sich die Kürbis-Cheesecake-Masse gut mit dem Brownieteig verbinden lässt, sollte das frisch zubereitete Kürbispüree ausreichend abkühlen. Verrühre es anschließend gründlich mit Frischkäse, Ei, Zucker und Gewürzen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Für eine schöne Marmorierung ziehst du die beiden Massen nur einige Male vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinander. Vermischst du sie zu stark, ist der charakteristische Kürbis-Cheesecake-Swirl später weniger deutlich zu erkennen. Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut für dieses Kürbis-Brownies-Rezept, da seine Schale grundsätzlich mitverarbeitet werden kann.
Ob du die Brownies mit Kürbis im Backofen oder im Airfryer zubereitest, hängt von deiner Ausstattung ab. Bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse empfiehlt sich nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe. Beachte dabei, dass Brownies innen bewusst etwas saftiger bleiben dürfen.
Lasse die fertigen Kürbis-Brownies vor dem Schneiden abkühlen, damit sich saubere Stücke schneiden lassen. Aufgrund der Cheesecake-Masse solltest du Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie vor dem Servieren rechtzeitig heraus, wenn du sie nicht direkt gekühlt genießen möchtest. So kommen die schokoladige Brownie-Basis und die fein gewürzte Kürbis-Frischkäse-Masse besonders gut zur Geltung.
FAQ
Für dieses Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet. Er besitzt ein aromatisches Fruchtfleisch und kann grundsätzlich mit Schale verarbeitet werden.
Das Kürbispüree sollte vor dem Vermischen mit Frischkäse und Ei abkühlen. So lässt sich eine gleichmäßige, cremige Kürbis-Cheesecake-Masse herstellen.
Verteile die Kürbis-Cheesecake-Masse auf dem Brownieteig und ziehe beide Massen vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinander. Wenige lockere Bewegungen reichen für eine sichtbare Marmorierung aus.
Ja. Backe sie in einer passenden Airfryer-Backform bei 160 °C ca. 25–28 Minuten. Nach 25 Minuten solltest du eine Stäbchenprobe durchführen.
Bewahre die vollständig abgekühlten Brownies aufgrund der Frischkäsemasse abgedeckt im Kühlschrank auf. Nimm sie vor dem Servieren rechtzeitig heraus, wenn du sie nicht direkt gekühlt genießen möchtest.
Führe eine Stäbchenprobe durch. Die Brownies dürfen innen noch saftig sein, am Stäbchen sollte jedoch kein flüssiger Teig mehr haften.
