Sauerteig-Focaccia mit herbstlichem Belag
Diese Sauerteig-Focaccia mit Kürbis verbindet einen würzigen, luftigen Teig mit einem herzhaften Herbstbelag. Hokkaidokürbis, rote Zwiebel und Ziegenkäse ergänzen sich auf dem flachen Brot. RUF Sauerteig Flüssig prägt dabei den Teig, während RUF Bio Hefe ebenfalls zur Teigzubereitung gehört. Durch wiederholtes Falten und mehrere Ruhephasen entwickelt der weiche Teig seine Struktur. Anschließend formst du ihn auf dem Backblech zu einem runden Fladen und belegst ihn. Das Rezept ergibt laut Seitenangabe zwei Focaccia-Brote. Alle Zutaten und Zubereitungsschritte findest du direkt im Rezept.
Sauerteig-Focaccia mit Kürbis und Ziegenkäse
Zutaten
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 10 g Salz
- 1 Pck. RUF Bio Hefe
- 1 Pck. RUF Sauerteig Flüssig
- 400 ml Wasser
- 40 ml Olivenöl
Für den Belag:
- Olivenöl
- Salz
- ¼ Hokkaido-Kürbis
- 1 Pck. Ziegenkäse
- 1 rote Zwiebel
Anleitungen
Focaccia-Teig zubereiten
- Gib Mehl, Salz und RUF Bio Hefe in eine Rührschüssel. Vermenge die Zutaten kurz miteinander.
- Füge RUF Sauerteig Flüssig, Wasser und Olivenöl hinzu.
- Verknete alles mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einem weichen Teig.
Teig ruhen lassen und zum ersten Mal falten
- Decke den Teig ab und lasse ihn ½ Stunde an einem warmen Ort ruhen.
- Falte den Teig anschließend mit nassen Händen. Fasse ihn dafür mit einer Hand am Rand und ziehe ihn vorsichtig etwas nach oben.
- Drücke den hochgezogenen Teigrand mittig leicht in den Teig.
- Wiederhole diesen Vorgang rund um den Teig drei- bis viermal von allen Seiten, bis erneut eine Kugel entsteht.
Teig erneut falten und formen
- Lasse den Teig erneut ½ Stunde ruhen und falte ihn anschließend ein weiteres Mal.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib den Teig auf das Backblech und forme ihn zu einem runden Fladen.
- Befeuchte den Teig mit Wasser. Decke ihn ab und lasse ihn weitere 2 Stunden ruhen.
Belag und Backofen vorbereiten
- Schneide in der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis, den Ziegenkäse und die rote Zwiebel in kleine Stücke.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Sauerteig-Focaccia belegen und backen
- Verteile etwas Olivenöl auf der Teigoberfläche.
- Drücke mit den Fingern Löcher in den Teig.
- Belege die Focaccia mit Kürbis, roter Zwiebel und Ziegenkäse. Würze den Belag mit Salz.
- Backe die Focaccia im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten.
Hinweis zur Teigkonsistenz
- Der Teig ist sehr flüssig. Gib bei Bedarf mehr Mehl hinzu oder verkürze die Ruhepausen und falte den Teig häufiger. Lasse ihn zwischen den Faltvorgängen jeweils 15 Minuten ruhen.
Tipps für Sauerteig-Focaccia mit Kürbis und Ziegenkäse
So gelingt Sauerteig-Focaccia mit Kürbis und Ziegenkäse
Der Focaccia-Teig enthält im Verhältnis zum Mehl viel Wasser und bleibt deshalb sehr weich. Befeuchte deine Hände vor dem Falten, damit der Teig weniger daran kleben bleibt. Ziehe ihn vorsichtig am Rand nach oben und lege ihn anschließend zur Mitte. Durch das wiederholte Falten gewinnt der weiche Teig an Struktur.
Halte die angegebenen Ruhephasen ein und decke den Teig dabei ab. Nach dem Formen benötigt der runde Fladen weitere 2 Stunden Ruhezeit. Drücke die typischen Mulden erst danach mit den Fingern in die Oberfläche. Das Olivenöl verteilt sich in den Vertiefungen und auf dem Teig.
Herbstlicher Belag mit Kürbis und Ziegenkäse
Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel und Ziegenkäse geben der Sauerteig-Focaccia ihren herzhaften, herbstlichen Charakter. Schneide die Zutaten in kleine Stücke, damit du sie gleichmäßig auf dem Fladen verteilen kannst. Salz und Olivenöl ergänzen den Belag, ohne die einzelnen Zutaten zu überdecken.
Beim Backen entwickelt der Teig eine goldbraune Oberfläche, während Kürbis, Zwiebel und Ziegenkäse direkt auf der Focaccia garen. Die Kombination aus weichem Sauerteig, mildem Kürbis, roter Zwiebel und cremigem Ziegenkäse macht die Focaccia zu einer abwechslungsreichen herzhaften Rezeptidee.
FAQ
Der Teig durchläuft drei Ruhephasen. Zunächst lässt du ihn ½ Stunde an einem warmen Ort ruhen. Nach dem ersten Falten folgen weitere 30 Minuten. Anschließend formst du den Teig auf dem Backblech zu einem runden Fladen. Dort ruht er abgedeckt noch einmal 2 Stunden.
Befeuchte zunächst deine Hände. Fasse den Teig dann mit einer Hand am Rand und ziehe ihn vorsichtig etwas nach oben. Drücke den angehobenen Rand anschließend mittig in den Teig. Wiederhole den Vorgang 3- bis 4-mal rund um den Teig, bis wieder eine Kugel entsteht.
Das Rezept sieht ¼ Hokkaidokürbis für den Belag vor. Schneide den Kürbis zusammen mit den übrigen Zutaten für den Belag in kleine Stücke. Anschließend verteilst du ihn mit roter Zwiebel und Ziegenkäse auf dem vorbereiteten Teig. Eine andere Kürbissorte nennt das Rezept nicht.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Nachdem du die Vertiefungen in den Teig gedrückt und den Belag verteilt hast, kommt die Focaccia in den vorgeheizten Ofen. Die Zubereitung nennt dafür eine Backzeit von etwa 20 Minuten.
Die Vertiefungen gehören zur beschriebenen Form der Focaccia. Befeuchte dafür deine Finger und drücke sie vor dem Belegen in den Teig. Danach gibst du Olivenöl, Salz, Kürbis, Zwiebel und Ziegenkäse darauf. Das Olivenöl kann sich dabei auch in den entstandenen Mulden sammeln.
Der Belag besteht aus Olivenöl, Salz, ¼ Hokkaidokürbis, einer Packung Ziegenkäse und einer roten Zwiebel. Schneide die Zutaten laut Anleitung in kleine Stücke. Danach verteilst du sie auf dem vorbereiteten Teig. Weitere Kräuter, Gemüsearten oder Gewürze sieht die bestehende Zutatenliste nicht vor.
