RUF Sauerteig flüssig Roggen

Gebrauchsfertiger Sauerteig für ein typisches Sauerteigbrot Der flüssige Sauerteig von RUF eignet sich bestens für das Ansetzen eines perfekten Roggenbrotes. Denn Roggen enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist aus diesem Grund nur bedingt backfähig.Für optimale Backeigenschaften sollte daher Sauerteig eingesetzt werden, der die Enzyme hemmt, den typisch aromatischen Sauerteigbrot-Geschmack erzeugt und das Brot länger haltbar macht. Sauerteige verbessern außerdem die Verdaulichkeit und Haltbarkeit des Brotes.Der 70 g Beutel ist ausreichend für ein Roggenbrot (500 g Mehl) mit hohem Roggenanteil. Bei geringem Roggenanteil (ca. 50 %) kann nach Belieben auch nur 1/2 Beutel verwendet werden.

Für ein Brot mit hohem Roggen- oder Vollkornanteil (mehr als 50%) einen Beutel RUF Sauerteig flüssig für 500 g Mehl verwenden. Bei geringem Anteil an Roggen oder Vollkorn (50% und weniger) ist ein Beutel RUF Sauerteig flüssig ausreichend für 1000 g Mehl.

Brennwert(kj/kcal)	347 kj /82kcal
Fett	<0,5g
davon gesättige Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	16g
davon Zucker	2,3g
Eiweiß	2,1g
Salz	4,8g