Diese Bärentatzen Plätzchen verbinden feines Spritzgebäck mit einer Nuss-Nougat-Füllung und einem schokoladigen Überzug. Als Basis dient das RUF Butter Spritzgebäck. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle bekommt das Gebäck seine typische Form.
Nach dem Backen verbindet RUF Nuss Nougat jeweils zwei Plätzchen miteinander. Zum Schluss tauchst du die Gebäckspitzen in RUF Glasur Vollmilch. So entsteht ein dekoratives Gebäck mit Nougat und Schokolade, das besonders gut in die Plätzchenzeit passt.
Bärentatzen
Kochutensilien
- Spritzbeutel (Sterntülle)
Zutaten
Für den Teig
- 1 Pck. RUF Butter Spritzgebäck
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier Größe M
Für die Füllung / den Überzug
- 100 g RUF Nuss Nougat
- 100 g RUF Glasur Vollmilch
Anleitungen
Teig zubereiten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib Butter und Eier in eine Schüssel. Verrühre beides mit einem Mixer und den Rührbesen ca. 2 Minuten zu einer cremigen Masse.
- Gib anschließend die Backmischung hinzu und verarbeite alles zu einem Teig.
Bärentatzen formen
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
- Spritze die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Plätzchen backen
- Backe die Plätzchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten. Die Backzeit kann je nach Dicke und Größe der Plätzchen variieren.
- Lasse die Plätzchen anschließend auskühlen.
Bärentatzen mit Nougat füllen
- Erwärme das RUF Nuss Nougat leicht.
- Verteile das Nougat auf der Hälfte der Plätzchen und lege jeweils ein zweites Plätzchen darauf.
Bärentatzen mit Glasur verzieren
- Löse die RUF Glasur Vollmilch im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf und fülle sie anschließend in eine Schüssel um.
- Tauche zum Schluss die Gebäckspitzen in die Glasur.
Tipps für die Bärentatzen
So gelingen die Bärentatzen
Für ein gelungenes Ergebnis kommt es vor allem auf das gleichmäßige Aufspritzen des Teiges an. Fülle ihn dafür in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech. Backe die Bärentatzen anschließend bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten. Da die Backzeit je nach Dicke und Größe der Plätzchen variieren kann, solltest du sie beim Backen im Blick behalten. Lasse das Gebäck anschließend vollständig auskühlen, bevor du es füllst.
Spritzgebäck mit Nuss-Nougat-Füllung
Als Grundlage für das Rezept dient das RUF Butter Spritzgebäck. Durch die Sterntülle bekommt das Gebäck beim Aufspritzen seine charakteristische Struktur.
Nach dem Auskühlen erwärmst du RUF Nuss Nougat leicht und verteilst es auf der Hälfte der Plätzchen. Anschließend legst du jeweils ein zweites Plätzchen darauf. So entsteht das gefüllte Spritzgebäck mit einer Nuss-Nougat-Schicht in der Mitte.
Vollmilchglasur als schokoladiger Abschluss
Zum Schluss verzierst du die gefüllten Bärentatzen mit RUF Glasur Vollmilch. Löse die Glasur dafür im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf und fülle sie anschließend in eine Schüssel um.
Tauche jeweils nur die Gebäckspitze in die Glasur. So bleibt die gespritzte Struktur der Bärentatzen sichtbar, während die Vollmilchglasur für den schokoladigen Abschluss sorgt.
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FAQ
Für die Form füllst du den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Anschließend spritzt du die einzelnen Plätzchen direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Sterntülle sorgt dabei für die strukturierte Oberfläche des Gebäcks. Eine konkrete Größe für die einzelnen Plätzchen gibt das Ausgangsrezept nicht vor.
Die Plätzchen backen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten bei 180 °C. Laut Rezept kann die tatsächliche Backzeit jedoch je nach Dicke und Größe des Gebäcks variieren. Eine Angabe dazu, ob die Temperatur für Ober-/Unterhitze oder Umluft gilt, enthält das Ausgangsrezept nicht.
Für die Füllung erwärmst du RUF Nuss Nougat zunächst leicht. Anschließend verteilst du das Nougat auf der Hälfte der ausgekühlten Plätzchen. Auf jedes mit Nougat bestrichene Plätzchen legst du ein zweites. So entsteht das gefüllte Gebäck aus jeweils zwei einzelnen Plätzchen.
Das Rezept verwendet RUF Glasur Vollmilch. Du löst die Glasur zunächst im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf und füllst sie danach in eine Schüssel um. Anschließend tauchst du jeweils die Spitze des zusammengesetzten Gebäcks in die flüssige Glasur.
Lasse die gebackenen Plätzchen zunächst auskühlen. Erst danach erwärmst du das Nuss-Nougat leicht und verteilst es auf der Hälfte des Gebäcks. Eine konkrete Auskühlzeit nennt das Rezept nicht. Nachdem du jeweils zwei Plätzchen zusammengesetzt hast, folgt der Überzug der Gebäckspitzen mit der Glasur.
