Mandeln blanchieren bedeutet schlicht und einfach, dass du die braune Haut der Nuss entfernst. Dies geschieht durch kurzes Kochen und anschließendes Abschrecken. Aber warum solltest du überhaupt Mandeln blanchieren? Bei uns erfährst du, wie das Häuten am besten vonstatten geht und welche Vorteile dir diese Methode bietet.
Warum du Mandeln blanchieren solltest
Tatsächlich gibt es einige gute Gründe, die dafür sprechen, dass man Mandeln blanchieren sollte:
- Die braune Haut der Mandeln schmeckt oft bitter und
- kann die Verdaulichkeit der Nuss negativ beeinträchtigen.
- Durch das Blanchieren werden die Mandeln milder im Geschmack und
- insgesamt besser verträglich.
Blanchierte Mandeln haben eine glatte Oberfläche und einen süßlicheren Geschmack, was sie ideal für eine Vielzahl von Rezepten macht. Ob du sie in Backwaren, Desserts oder als gesunden Snack verwendest, das milde Aroma der blanchierten Mandeln passt hervorragend zu vielen Gerichten.
Ein weiterer Vorteil des Blanchierens ist die verbesserte Verdaulichkeit. Die Entfernung der bitteren Haut verringert das Risiko von Verdauungsproblemen und macht die Mandeln insgesamt angenehmer zu essen. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit empfindlichem Magen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Mandeln blanchieren
Jetzt, da du weißt, warum das Blanchieren von Mandeln so vorteilhaft ist, möchtest du vielleicht auch wissen, wie dir dies gelingt?
Hier ist unsere einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Blanchieren der Mandeln.
Zuerst bringst du einen großen Topf Wasser zum Kochen. Es ist wichtig, dass das Wasser richtig kocht, bevor du die Mandeln hinzufügst, damit sie gleichmäßig blanchiert werden. Gib die Mandeln in kleinen Portionen ins sprudelnde Wasser und lass sie etwa eine Minute kochen. Achte darauf, die Mandeln nicht zu lange im Wasser zu lassen, sonst wird die Haut zu weich und lässt sich schwerer entfernen.
Nach dem Kochen gilt es, die Mandeln sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser zu geben. Dieser Schritt, das sogenannte “Abschrecken”, stoppt den Garprozess und macht das Schälen der Mandeln einfacher. Lass die Mandeln ein paar Minuten im Eiswasser, bevor du sie herausnimmst. Hilfreich ist es, die Mandeln nach dem Abschrecken mit einem Küchentuch abzutrocknen, da du so die überschüssige Feuchtigkeit entfernst und die Weiterverarbeitung erleichterst.
Und dann kommt auch schon der spaßige Teil: das Schälen, wobei sich die Haut am besten abziehen lässt, wenn die Mandeln noch leicht warm sind.
- Nimm eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger.
- Drücke leicht auf die Mandel – die Haut sollte sich leicht lösen.
- Wiederhole diesen Vorgang für alle Mandeln.
- Trockne die Mandeln anschließend mit einem Küchentuch ab.
Exkurs: Mandeln blanchieren im Thermomix
Wenn du einen Thermomix hast, kannst du den Blanchierprozess noch einfacher gestalten.
Zuerst füllst du den Thermomix mit Wasser und erhitzt dieses auf 100 °C. Sobald das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, gibst du die Mandeln hinein und lässt sie eine Minute lang kochen. Der Thermomix sorgt dafür, dass die Temperatur konstant bleibt, was den Blanchierprozess vereinfacht.
Nach dem Kochen gibst du die Mandeln direkt in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser. Dieser Schritt ist genauso wichtig wie beim herkömmlichen Blanchieren, um den Garprozess zu stoppen und die Mandeln leichter schälbar zu machen.
Das restliche Verfahren zum Entfernen der Haut erfolgt dann wie bereits oben beschrieben.
Lecker und gesund: Vorteile von blanchierten Mandeln
Blanchierte Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind eine hervorragende Quelle für Proteine und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin E. Außerdem bieten sie einen hohen Anteil an Ballaststoffen und unterstützen damit eine natürliche Verdauung. Dank mehrfach ungesättigter Fettsäuren leisten sie zudem einen wichtigen Beitrag zu deiner Herzgesundheit. Keine Frage, der Verzehr von geschälten Mandeln ist ein gutes Invest in das eigene Wohlbefinden.
Rezeptideen mit geschälten Mandeln
Blanchierte Mandeln eignen sich hervorragend für die Herstellung deiner Backwaren und Desserts. Ihre glatte Oberfläche macht sie besonders ansprechend, und ihr milder Geschmack ergänzt die Süße der anderen Zutaten perfekt. Ob in Kuchen, Pralinen oder als Topping für Eiscreme – die Möglichkeiten sind endlos. Du kannst sie auch in Müslis oder Joghurt einrühren, um einen gesunden Crunch und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Aber auch in herzhaften Gerichten machen die blanchierten Mandeln eine hervorragende Figur. So können sie zum Beispiel in Salaten als knusprige Garnierung zum Einsatz kommen – für zusätzlichen Biss und eine extra Portion an Nährstoffen.
Eine einfache und äußerst schmackhafte Snack-Option ist zudem das Rösten der blanchierten Mandeln mit Gewürzen. Dies ergibt einen leckeren und gesunden Snack für zwischendurch.
Blanchierte Mandeln richtig lagern
Damit deine blanchierten Mandeln frisch und lecker bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Blanchierte Mandeln sollten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Ein luftdichter Behälter oder Beutel ist dabei ideal, um Feuchtigkeit und Luftkontakt zu vermeiden.
Wenn du eine angebrochene Packung hast, ist es wichtig, die Mandeln innerhalb von drei Monaten zu verbrauchen, um Qualität und Geschmack zu erhalten. Bei optimaler Lagerung können blanchierte Mandeln übrigens bis zu drei Jahre haltbar sein.
Zieh blank: Mandeln jetzt blanchieren
Blanchierte Mandeln sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar und gesund. Wir haben gezeigt, warum das Blanchieren von Mandeln sinnvoll ist, wie man es Schritt für Schritt macht und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten. Mit diesen Tipps und Rezepten bist du bestens gerüstet, um das Beste aus deinen Mandeln herauszuholen. Also, worauf wartest du noch? Probier es aus und genieße die vielen Möglichkeiten, die dir blanchierte Mandeln bieten!
