Search
Generic filters
Exact matches only

Agartine

Pflanzliches Geliermittel Agartine: Perfekter Gelatine-Ersatz

Für einige Gerichte, Kuchen oder Desserts benötigt man ein Geliermittel. Doch manchmal möchte man auf tierische Gelatine verzichten, weil es nicht zur Ernährungsweise passt oder aus gesundheitlichen und ethischen Gründen. Die perfekte Alternative ist dann unsere Agartine!

Was ist Agartine?

Dieses Binde- bzw. Geliermittel ist rein pflanzlich und wird aus Agar Agar hergestellt, welches aus Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Somit ist Agartine der perfekte pflanzliche Gelatine-Ersatz, um Süßspeisen oder auch herzhaften Gerichten ganz natürlich, ohne den Einsatz tierischer Produkte, eine Bindung/Gelierung zu verleihen.

Wie verwendet man Agartine?

Die Anwendung von Agartine ist denkbar einfach, denn sie muss lediglich für ca. 2 Minuten aufgekocht werden und geliert danach bereits ab ca. 35 °C. Mit dieser geschmacksneutralen, veganen Gelatine kann fast jede Speise zubereitet werden, für die man sonst tierische Gelatinenutzen würde. Wie beispielsweise Panna Cotta, Tortenguss Tortencremes oder Gelee u.v.m.

Aber wie viel Blatt-Gelatine sind 1 Päckchen Agartine?

Falls du ein Rezept mit Gelatine umrechnen möchtest, ist das gar nicht so schwierig. Denn ein Beutel unserer Agartine reicht für 500ml Flüssigkeit aus und entspricht ca. 6 Blatt Gelatine.

Achtung: Wird mit sauren Flüssigkeiten oder Essig gearbeitet, die doppelte Menge Agartine verwenden!

Und was ist nun der konkrete Unterschied zwischen Agartine, Agar Agar und Gelatine?

Die Unterscheidung der Bindungs- und Geliermittel ist eigentlich ganz einfach. Denn Agartine und Agar Agar sind pflanzlich und zudem fast dasselbe! Denn Agar Agar ist ein Bestandteil von Agartine.

In der Regel ist die Gelierkraft von Agar Agar bis zu zehn Mal stärker als die der Gelatine. Um die Anwendung und die Dosierung so einfach wie möglich zu gestalten, wird daher in den meisten Fällen Agar-Agar mit Maltodextrin vermengt angeboten – wie unsere Agartine.

Gelatine wird aus tierischen Produkten, den Häuten und Knochen vom Rind oder Schwein, hergestellt und ist damit nicht für die vegetarische oder vegane Ernährung geeignet.

Zugaben

Du benötigst noch

Je Beutel:

  • 500 ml Flüssigkeit

Zubereitung

Für kalte Massen:

  1. Den Inhalt eines Beutels Agartine mit 50-100ml Flüssigkeit (z.B. Wasser, Milch oder Sahne) in einem Kochtopf 2 Minuten aufkochen.
  2. Anschließend die kalten Zutaten unterrühren und zügig in die entsprechende Form füllen.
  3. Bei der Zugabe von geschlagener Sahne (z.B. für Tortenfüllungen) die heiße Masse etwas abkühlen lassen, da die Sahne sonst schmilzt.

Für heiße Massen:

  1. Vor dem Aufkochen Agartine in die Flüssigkeit geben und mindestens 2 Minuten aufkochen lassen.
  2. Je nach Rezept 1-3 Stunden kalt stellen.

Zutaten

Maltodextrin, Geliermittel Agar-Agar E 406 (25%).

Nährwertangaben

Das zubereitete Produkt enthält:

  100g
Energie (kJ)1414 kJ
Energie (kcal)335 kcal
Fett0.5 g
davon gesättigte Fettsäuren0.1 g
Kohlenhydrate73 g
davon Zucker2.7 g
Eiweiss0.5 g
Salz0.22 g

* Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Allergene

Hinweis für Personen mit Allergien und/oder Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält nachstehende allergene Zutaten lt. Gesetz:

  • Keine

Aufgrund unserer Sortimentsvielfalt werden auf den Produktionsanlagen unterschiedliche Artikel hergestellt, sodass trotz sorgfältiger Bearbeitung Spuren bestimmter Allergene nicht vollständig vermieden werden können:

Kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.

Rezepte

Agartine
https://www.ruf.eu/produkt/agartine/