Kennt ihr schon Pinsa? Wir haben für euch ein super leckeres Pinsa Rezept erarbeitet, welches ihr unbedingt mal probieren müsst.
Was ist eine Pinsa?
Eine Pinsa ist nicht wie eine normale Pizza rund, sondern hat eine ovale Form. Sie ist luftig, locker und knusprig. Eine leckere Pinsa kann mit den verschiedensten Zutaten belegt werden. Ob mit Parmaschinken, frischen Tomaten, Büffelmozarella, Rucola, Auberginen oder Grana Padano – beim Belegen einer Pinsa sind keine Grenzen gesetzt. Pinsa ist viel mehr als nur die Schwester der Pizza. Es ist ein ultimatives Geschmackserlebnis – danach wollt ihr nichts Anderes mehr!
In Italien erfreut sich die Pinsa schon lange großer Beliebtheit, aber auch hier bei uns ist sie inzwischen heiß begehrt. Das Geheimnis einer Pinsa liegt im Teig. Dieser ist besonders bekömmlich, da er traditionell aus Reismehl, Weizen, Soja und Sauerteig hergestellt wird. Die Pinsa nennt man auch „Pinsa Romana“ und reicht bis in das alte Rom zurück.
Pinsa Rezept
Zutaten
- 1 Beutel RUF Bio Lievito Madre
- 400 g Weizenmehl Typ 550er
- 75 g Reismehl
- 25 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 390 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Salz
- 1 EL Olivenöl
… außerdem:
- 1 EL Olivenöl
- etwas Reismehl
Anleitungen
- Alle Mehlsorten durchsieben und mit der Lievito Madre in einer Rührschüssel vermischen.
- Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Lievito-Mehl-Gemisch für 5 Minuten mit Hilfe einer Knetmaschine (Knethaken) kneten lassen. Das Salz zugeben und für weitere 2 Minuten kneten lassen. Das Olivenöl zum Schluss hinzugeben und den Teig für weitere 4 Minuten kneten lassen.
- Etwa 1 EL Öl in einer Rührschüssel verteilen und die Teigkugel hineingeben. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (27°C) für ca. 9 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Ruhezeit in drei Teile teilen, diese zu Kugeln formen und auf ein geöltes Backblech setzen. Die Teiglinge weitere 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Reismehl großzügig auf der Arbeitsfläche verteilen. Jeweils eine Teigkugel auf das Reisbett setzen und vorsichtig mit den Fingerspitzen in eine ovale Form bringen. Dies geht am besten, wenn in der Mitte des Teiges angefangen wird und sich durch das Drücken der Finger nach außen gearbeitet wird. Besonders wichtig ist bei diesem Arbeitsschritt, dass nicht das Volumen aus dem Teig gebracht werden darf.
- Falls der Teig noch nicht locker genug erscheint, sollte er noch ein bisschen länger gehen bevor er vorgebacken wird.
- Die Teiglinge auf einem Pizzastein oder einem Backblech vorbacken (240 °C für 5 Minuten), anschließend nach Belieben belegen und fertig backen.
Pinsa Rezept mit Lievito Madre
Wir haben unseren Pizza Teig mit unserer Bio Lievito Madre zubereitet. Unsere Bio Lievito Madre in Pulverform ist ein milder Weizen-Sauerteig mit natürlichen Hefen in Bio-Qualität und sorgt für einen besonders luftig lockeren und knusprigen Teig. Durch die längere Ruhezeiten vor dem Backen der Pinsa entsteht ein natürlicher, besonders bekömmlicher Teig mit einer intensiven Teiglockerung.
Auch wenn ihr bei der Zubereitung von unserem Pinsa Rezept etwas mehr Zeit einplanen müsst – es lohnt sich aufjedenfall. Probiert es unbedingt aus!
Was ist Lievito Madre?
Lievito Madre ist die italienische Antwort auf den deutschen Sauerteig. Wie viele andere Länder hat auch Italien eine lange Tradition mit Sauerteig zu backen. Nicht zuletzt wegen des Namens wirft Lievito Madre ein paar Fragen auf. Was der Unterschied zu dem deutschen Sauerteig ist und welche Vorteile und Besonderheiten dieser hat, haben wir euch in einem Magazinbeitrag zusammengeschrieben.
Hier findet ihr auch zwei Erklärvideos zum Thema Rundwirken sowie der Falt-Technik.
Hier gehts zum Magazinbeitrag und den Erklärvideos
