Saftige Zitronen-Cupcakes Rezept
Saftige Zitronen-Cupcakes mit cremigem Frischkäse-Mascarpone-Topping – fruchtig, frisch und perfekt für Einschulung, Geburtstag oder Kuchenbuffet.
Zutaten
... für den Teig
- 1 Pck. RUF Muffins Zitrone Backmischung
- 2 Eier
- 150 ml Speiseöl
- 100 ml Wasser oder Milch
... für die Creme
- 250 g Sahne
- 1 Pck. RUF Sahnefest
- 250 g Mascarpone
- 300 g Frischkäse
- 1 Beutel Glasurmischung
- 1-2 TL RUF Zitronen Schalen Aroma
- etwas RUF Lebensmittelfarbe Gelb
- RUF Dekor Buntes ABC nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)vorheizen und die beiliegenden Muffinförmchen auf einem Muffinblech verteilen.
- Die Backmischung mit Eiern,Speiseöl und Wasser oder Milch in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 18 Minuten backen. Die Muffins anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, die beiliegende Glasurmischung, Zitronen Schalen Aroma und etwas gelbe Lebensmittelfarbe verrühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
- Zum Schluss mit dem RUF Bunten ABC-Dekor verzieren.
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