Fruchtig, frisch und super saftig müssen sie sein – Zitronen-Cupcakes sind kleine Küchlein, die wirklich zu jedem Anlass passen. Als kleiner Snack bei einem Ausflug, Kindergeburtstag, Gartenparty oder auch zu Omas 80. Geburtstag. Aber so ein einfacher Zitronenmuffin macht mit einer hübschen Cremehaube optisch viel mehr her.Über lockere, saftige Muffins freut sich jeder, jedoch gehen bei Cupcakes die Herzen auf. Nicht nur optisch sehen Cupcakes viel hübscher aus. Die Creme holt geschmacklich noch mal richtig aus und rundet den feinen Geschmack des Teiglings perfekt ab.Natürlich wird in unserem Fall der Zitronenmuffin mit einer feinen Zitronencreme getoppt. Aus Frischkäse und Mascarpone angerührt hat die Creme eine tolle Festigkeit, um mit einer Spritztülle schöne Muster ziehen zu können.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)vorheizen und die beiliegenden Muffinförmchen auf einem Muffinblech verteilen.
Die Backmischung mit Eiern,Speiseöl und Wasser oder Milch in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 18 Minuten backen. Die Muffins anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, die beiliegende Glasurmischung, Zitronen Schalen Aroma und etwas gelbe Lebensmittelfarbe verrühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Zum Schluss mit dem RUF Bunten ABC-Dekor verzieren.