Unser Zitronen-Cupcakes Rezept verbindet saftige Zitronenmuffins mit einer frischen, cremigen Haube und einer bunten Dekoration zur Einschulung. Mit der RUF Muffins Zitrone Backmischung gelingt der lockere Teig schnell und unkompliziert. Die feine Zitronennote macht die kleinen Küchlein zu einem fruchtigen Hingucker auf dem Kuchenbuffet.
Das Topping aus Sahne, Mascarpone und Frischkäse wird mit Zitronenschalen-Aroma verfeinert und anschließend auf die ausgekühlten Muffins gespritzt. Mit dem bunten ABC-Dekor werden die Zitronen-Cupcakes im Handumdrehen zum passenden Gebäck für den ersten Schultag, die Einschulungsfeier oder die Schultüte.
Saftige Zitronen-Cupcakes Rezept
Zutaten
… für den Teig
- 1 Pck. RUF Muffins Zitrone Backmischung
- 2 Eier
- 150 ml Speiseöl
- 100 ml Wasser oder Milch
… für die Creme
- 250 g Sahne
- 1 Pck. RUF Sahnefest
- 250 g Mascarpone
- 300 g Frischkäse
- 1 Beutel Glasurmischung
- 1-2 TL RUF Zitronen Schalen Aroma
- etwas RUF Lebensmittelfarbe Gelb
- RUF Dekor Buntes ABC nach Belieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft)vorheizen und die beiliegenden Muffinförmchen auf einem Muffinblech verteilen.
- Die Backmischung mit Eiern,Speiseöl und Wasser oder Milch in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 18 Minuten backen. Die Muffins anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, die beiliegende Glasurmischung, Zitronen Schalen Aroma und etwas gelbe Lebensmittelfarbe verrühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
- Zum Schluss mit dem RUF Bunten ABC-Dekor verzieren.
Das Rezept ergibt insgesamt 12 Zitronen-Cupcakes. Damit eignet es sich ideal für eine Einschulungsfeier oder ein kleines Kuchenbuffet zum ersten Schultag.
Durch die bunte Creme und das ABC-Dekor werden die Cupcakes im Handumdrehen zu einem passenden Hingucker für die Einschulung. Sie lassen sich gut portionieren und unkompliziert auf einem Kuchenbuffet servieren.
Ja, die Muffins kannst du bereits am Vortag backen und nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Die Creme und die Dekoration bereitest du am besten am Tag der Einschulungsfeier zu.
Die Zitronenmuffins müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor du die Creme aufspritzst. Sind sie noch warm, kann das Topping weich werden oder verlaufen.
Da das Topping aus Sahne, Mascarpone und Frischkäse besteht, sollten die fertigen Cupcakes im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nimm sie kurz vor der Einschulungsfeier heraus und dekoriere sie bei Bedarf erst dann mit dem ABC-Dekor.
Ja, die saftigen Zitronenmuffins schmecken auch ohne Cremehaube. Für die Einschulung kannst du sie alternativ mit der beiliegenden Glasur und buntem ABC-Dekor verzieren.
Neben dem ABC-Dekor passen kleine Schultüten, Zahlen, Buchstaben oder selbst gebastelte Einschulungs-Picker besonders gut. So kannst du die Zitronen-Cupcakes farblich und thematisch an die Feier anpassen.
