Fruchtige Himbeere trifft weiße Schokolade
Sanfte Himbeeren und feine weiße Schokolade, ummantelt mit süßem, chewy Cookie-Teig – das sind Raspberry White Chocolate Cookies!
Eine feine Komposition, die in der Zubereitung spielend leicht ist. Probiere das Rezept schnell aus!
Raspberry White Chocolate Cookies
Sanfte Himbeeren und feine weiße Schokolade, ummantelt mit süßem, chewy Cookie-Teig – das sind Raspberry White Chocolate Cookies!Eine feine Komposition, die in der Zubereitung spielend leicht ist. Probiere das Rezept schnell aus!
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g weißer Zucker
- 120 g Rohrohrzucker
- 1½ TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 2 EL RUF Speisestärke
- 1 TL RUF Natron
- 1 TL RUF Backpulver
- 30 g getrocknete Himbeeren (alternativ 100 g frische Himbeeren)
- 1 Pck. RUF Choclate Chunks weiß
Anleitungen
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die weiche Butter, weißen Zucker, Rohrzucker mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle fast vollständig aufgelöst haben.
- Anschließend das Vanille Extrakt und die Eier unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Natron und Backpulver gut miteinander vermengen und kurz unter die restliche Masse rühren.
- Die getrockneten Himbeeren und die weißen Chunks mit einem Teigschaber unterheben.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer 12-16 Cookie-Häufchen auf den Backblechen verteilen (nicht plattdrücken). Lasse viel Platz zwischen den einzelnen Cookies, denn der Teig läuft während des Backens auseinander.
- Die Cookies 11-15 Minuten backen. Sie sollten noch recht hell und in der Mitte leicht flüssig sein. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech richtig auskühlen lassen.
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