RUF Zitronen Kuchen glutenfrei Backmischung

Wenn das Klebereiweiß Gluten aufgrund einer Unverträglichkeit oder Zöliaki vom Speiseplan gestrichen wird, muss das Backen in vieler Hinsicht fast neu erlernt werden. Denn typische Mehle wie Weizenmehl oder Roggenmehl können nicht so einfach 1:1 ersetzt werden.Mit unserer Backmischung für glutenfreien Zitronenkuchen zauberst du dir schnell einen beliebten Kuchenklassiker für kleine oder große Kaffeerunden. So wunderbar locker und saftig besticht er vor allem durch sein feines Zitronenaroma und eine fruchtig frische Zitronenglasur. Dank der einfachen Zubereitung kannst du mit nur wenigen Handgriffen einen köstlichen Kuchen zaubern, so einfach kann glutenfrei genießen sein!

Sie benötigen noch:
Für den Teig:
200 g weiche Margarine oder Butter
3 Eier (Größe M)
25 ml (ca. 2 EL Wasser)

Für die Form:
etwas Fett und Stärke

Für die Glasur:
20 ml (ca. 1-2 EL) lauwarmes Wasser

Zubereitungstemperatur

Ober-/ Unterhitze: ca. 180 °C
Umluft: ca. 160°C
Backzeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung

Teig zubereiten
Backmischung, weiche Margarine oder Butter, Eier und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren.

Backen
Eine Kastenform (25 cm) fetten und mit Stärke bestäuben, den Teig hineingeben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach in der Mitte ca. 1 cm tief einschneiden. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Auskühlen und Glasieren
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen. Die Glasurmischung mit lauwarmen Wasser glatt rühren und mit einem Messer auf den Kuchen streichen.

Brennwert(kj/kcal)	1784 kj /426kcal
Fett	21g
davon gesättige Fettsäuren	5,06g
Kohlenhydrate	55g
davon Zucker	29g
Eiweiß	3,02g
Salz	0,65g