Es geht doch nichts über ein köstliches Butterplätzchen Rezept in der Weihnachtszeit. Omas Butterplätzchen dürfen als traditionelles Weihnachtsgebäck in der Vorweihnachtszeit auf keinem Plätzchenteller fehlen. Unser Rezept für Butterplätzchen ist super einfach und das Beste: Der Plätzchenteig ist nicht klebrig.
Kinder lieben Butterplätzchen – das beste Butterplätzchen Rezept
Was gibt es Schöneres als Teig kneten, Plätzchen ausstechen und mit reichlich weißem Zuckerguss sowie Zuckerstreuseln verzieren – die Weihnachtsbäckerei ist nicht nur für Kinder ein echtes Highlight in der Weihnachtszeit. Auch Erwachsene erfreuen sich an Butterplätzchen zum Ausstechen.
Butterplätzchen Rezept
Zutaten
… für die Plätzchen:
- 500 g Mehl Typ 405
- 200 g sehr weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
… für den Zuckerguss
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
… außerdem:
- RUF Streusel Liebe Winterglimmer
- RUF Streusel Liebe BÄÄÄÄÄÄM!
- RUF Streusel Liebe Pastellglück
Anleitungen
Butterplätzchen zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig einige Minuten zu einem weichen und gleichmäßigen Teig verkneten. Durch das längere Kneten bekommt er eine wunderbare Konsistenz und lässt sich hervorragend verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach dem Kühlen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Formen eurer Wahl ausstechen. Beim Ausrollen auch die Oberfläche ein wenig mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt. Die ausgestochenen Butterplätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Die Plätzchen für etwa 8-10 Minuten backen. Ihr könnt die Plätzchen am besten rausnehmen, wenn sie beginnen sich am Rand zu bräunen. Durch das Abkühlen werden die Plätzchen dann fest.
Zuckerguss zubereiten sowie dekorieren:
- Für den weißen Zuckerguss das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und steifschlagen. Während dem Rühren nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und so lange rühren bis eine weiße, cremige Konsistenz entsteht.
- Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Butterplätzchen damit verzieren. Sobald ein Butterplätzchen dekoriert ist, sollte man direkt auch die Zuckerstreusel darauf streuen, denn der Guss trocknet ziemlich schnell.
- Der Zuckerguss wird komplett fest. So könnt ihr eure Plätzchen perfekt in einer Keksdose lagern.
Beste Butterplätzchen – mit nicht klebendem Plätzchenteig
Butterplätzchen backen leicht gemacht: Auf der Suche nach einem nicht klebendem Plätzchenteig ist die liebe Mara von Life is full of Goodies fündig geworden und hat einen Plätzchenteig kreiert, der garantiert nicht klebt und perfekt für Butterplätzchen zum Ausstechen ist.
Das Ergebnis ist ein wunderbarer Mürbeteig, der sich wunderbar ausrollen und formen lässt. Unser Butterplätzchen Rezept eignet sich also hervorragend, um mit Kindern zu backen.
Butterplätzchen Rezept verziert mit unseren neuen Streuseln „Streusel Liebe“
Damit die Butterplätzchen auch noch perfekt zu Weihnachten passen, haben wir zum Verzieren unsere wunderhübschen Streusel „Streusel Liebe“ verwendet. Mit drei verschiedenen Sorten – Pastellglück, BÄÄÄÄÄM!, sowie Winterglimmer – werden Omas Butterplätzchen zum absoluten Hingucker.
Tipps für das perfekte Butterplätzchen Rezept
Welches Mehl nimmt man zum Plätzchen Backen?
Mehl ist nicht gleich Mehl. Oftmals werden für die verschiedenen Backwaren die unterschiedlichsten Mehle benötigt, damit der Genuss garantiert ist. Das Mehl Typ 405 ist ideal für Biskuitteig, Torten und unsere Butterplätzchen.
Für mehr Infos zum Thema schaut euch gerne unseren Magazinbeitrag dazu an:
Mehl ist nicht gleich Mehl: Mehlsorten und ihre Verwendung im Überblick
Wie lange muss ein Plätzchenteig ziehen?
Damit der Plätzchenteig die perfekte Konsistenz erhält und sich bestens weiterverarbeiten lässt, sollte der Teig in Frischhaltefolie verpackt mind. 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Auch das längere Kneten vor dem Ruhen trägt dazu bei, dass der Teig eine wunderbare Konsistenz bekommt und sich gut ausrollen sowie ausstechen lässt.
Wann bestreicht man Plätzchen mit Eigelb?
Ihr könnt eure Butterplätzchen natürlich auch ohne Zuckerguss servieren. Für die perfekte, goldene Backfarbe und einen schönen Glanz könnt ihr eure Butterplätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
Was ist besser für Plätzchen Butter oder Margarine?
Butter oder Margarine? Das ist hier die Frage. Ihr könnt natürlich sowohl Butter als auch Margarine verwenden. Für das Kneten oder auch das Ausstechen der Butterplätzchen hat jedoch Margarine die Nase vorn. Damit lässt sich der Teig einfacher verarbeiten und auch die Kekse bleiben besser in Form.
Für mehr Infos zum Thema schaut euch gerne unseren Magazinbeitrag dazu an:
Butter oder Margarine: Wer gewinnt das Duell der Streichfette?
Wie bleiben Mürbeteigplätzchen knusprig?
Butterplätzchen mögen es trocken und kühl. Zum Aufbewahren eurer Butterplätzchen sind Blechdosen am besten geeignet. Das Wichtigste ist, dass die Butterplätzchen luftdicht verstaut sind, damit diese knusprig, frisch und lecker bleiben.
