Unser Erdbeer Biskuitrolle Rezept kombiniert einen lockeren Biskuitteig mit einer cremigen Käse-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren. Eine dünne Schicht Erdbeerkonfitüre sorgt zusätzlich für einen fruchtigen Geschmack und macht die Biskuitrolle besonders saftig.
Ob für die Kaffeetafel, den Geburtstag oder als sommerlicher Kuchen: Die Erdbeer-Biskuitrolle lässt sich gut vorbereiten und nach Belieben mit Puderzucker, Sahnetupfen und frischen Erdbeeren dekorieren. Mit den richtigen Handgriffen gelingt das Erdbeer Biskuitrolle Rezept auch ohne eingerissenen Teig. Das Rezept ergibt zwölf Stücke und benötigt nach dem Füllen etwa zwei Stunden Kühlzeit.
Erdbeer Biskuitrolle Rezept
Zutaten
… für den Biskuitteig:
- 5 Eier Größe M
- 130 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 30 g RUF Bio Speise Stärke
- 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
… für die Füllung:
- 1 Pck. RUF Torten Creme Käse Sahne
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Magerquark
- 250 g kalte Sahne
- 300 g Erdbeeren
- 2 TL Zucker
- 200 g Erdbeerkonfitüre
… außerdem:
- etwas Zucker (zum Bestreuen des Tuchs)
- etwas Puderzucker für die Deko
- Erdbeeren für die Deko
Anleitungen
Biskuitteig zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Biskuitrolle die Eier zunächst trennen. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker sowie Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Speisestärke sowie Backpulver sieben und miteinander vermengen. Anschließend in Portionen unter die Eimasse heben. Den Biskuitteig nun gleichmäßig auf das Backblech streichen.
- Die Biskuitrolle für etwa 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit legt ihr zum Einrollen der Biskuitrolle ihr ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bestreut dieses mit etwas Zucker. Den fertig gebackenen Biskuitteig nach dem Backen direkt auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuitrolle einrollen. Komplett auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Zunächst die Erdbeeren waschen, trocknen und ein paar Erdbeeren für die Dekoration weglegen. Die restlichen Erdbeeren in feine Stückchen schneiden und bei bedarf etwas Zucker untermischen.
- Für die Füllung zunächst die kalte Sahne steif schlagen. Das Tortencreme-Cremepulver sowie Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend den Quark, Sahne sowie die Erdbeeren unterheben.
Biskuitrolle füllen:
- Die Biskuitrolle entrollen und zunächst die Erdbeerkonfitüre und dann die Tortencreme auf dem Biskuitteig verteilen. Anschließend die Biskuitrolle wieder aufrollen und für 2 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren die Biskuitrolle nach Belieben mit Puderzucker, Sahnetupfen sowie Erdbeeren dekorieren.
FAQ
Das Rezept ergibt etwa zwölf Stücke. Die genaue Anzahl hängt davon ab, wie breit du die Biskuitrolle anschneidest.
Biskuit kann brechen, wenn er zu lange gebacken wurde und dadurch austrocknet. Rolle den Teig deshalb direkt nach dem Backen noch warm in einem mit Zucker bestreuten Küchentuch auf. So nimmt er bereits beim Auskühlen die spätere Form an.
Der Biskuit wird bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten gebacken. Er sollte hell bleiben und sich noch weich und elastisch anfühlen.
Stürze den warmen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Falls es festklebt, kannst du das Papier leicht mit kaltem Wasser bepinseln und nach einigen Sekunden erneut abziehen.
Ja, die Rolle lässt sich gut vorbereiten. Nach dem Füllen muss sie etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden. Du kannst sie auch am Vortag zubereiten und erst kurz vor dem Servieren dekorieren.
Da die Füllung Sahne, Quark und frische Erdbeeren enthält, solltest du die Biskuitrolle im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt sie frisch innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Für die Füllung eignen sich frische Erdbeeren besser, da tiefgekühlte Früchte nach dem Auftauen viel Flüssigkeit abgeben können. Dadurch könnte die Creme weicher werden und der Biskuit durchweichen.
Die Füllung besteht aus RUF Tortencreme Käse-Sahne, Wasser, Magerquark und geschlagener Sahne. Zusätzlich werden klein geschnittene Erdbeeren untergehoben.
Ja, neben Puderzucker passen Sahnetupfen, frische Erdbeeren, weiße Schokoraspeln oder gehackte Pistazien besonders gut zur Dekoration.
