Sommerlicher Pfirsichkuchen mit frischen Pfirsichen und Baiser-Tröpfchen
Pfirsiche sind ein beliebtes Obst und gehören zum Sommer einfach dazu. Die kleinen Früchte verzaubern uns von Juni bis September mit ihrem saftigen, süßen Aroma und schmecken in Kuchen, Torten, Salaten, als Sorbet oder Konfitüre. Unser fruchtiger Pfirsichkuchen mit frischen Pfirsichen ist da genau der richtige Sommer-Kuchen, denn er schmeckt fruchtig-frisch und ist die perfekte Nachspeise an einem warmen Sommertag.
Die kleine Frucht ist aber nicht nur ein fruchtiger und süßer Snack des Sommers, sie bietet auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Wie fast alle Beeren, enthalten Pfirsiche das immunstärkende Vitamin C. Aber vor allem in Punkto Vitamin A und Vitamin B1 können sie punkten.
Super saftiger Pfirsichkuchen vom Blech
Natürlich schmecken die feinen Früchte frisch am besten, jedoch darf der eine oder andere sommerliche Kuchen mit Pfirsichen nicht fehlen. Pfirsichkuchen mit Streuseln oder ein versunkener Pfirsichkuchen sind die bekanntesten Rezepte unter den Kuchen. Dennoch solltest du dieses einfache Pfirsichkuchen Rezept nicht außer Acht lassen.
Unser Pfirsichkuchen überzeugt mit einem luftig-lockerem Teig, der mit frischen Plattpfirsichen zu einer wahren Geschmacksexplosion wird. Zusammen mit dem Orangenaroma der Orangenpaste bekommt der Teig eine unverwechselbare, fruchtige Note, die durch die frischen Pfirsiche unterstrichen wird. Für den ultimativen Kuchengenuss wird dieser Blechkuchen mit einer feinen Schicht aus Baiser-Tröpfchen getoppt.
Die Orangennote gibt dem Pfirsichkuchen einen ganz besonderen, exklusiven Geschmack. So ist diese Leckerei nicht nur etwas für den Sommer, auch als feierliches Dessert zu Weihnachten, Ostern, an Geburtstagen etc. macht der Augenschmaus richtig was her.
Pfirsichkuchen
Zutaten
- 1 kg Plattpfirsiche
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Pck. RUF Tonkazucker
- 300 g Butter
- 1 TL RUF Orangenpaste
- 100 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Pck. RUF Backpulver
... außerdem:
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
Anleitungen
- Zunächst dem Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Plattpfirsiche waschen, den Stein entfernen und in feine Scheiben oder Stücke schneiden.
- Die Eier trennen und das Eiklar auffangen sowie zur Seite stellen.
- Das Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Den Zucker sowie Tonkazucker nach und nach einrieseln lassen.
- Die Butter zerlassen und mit Orangenpaste sowie Milch unter die Eigelbmasse rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und ebenfalls kurz unterrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, die Pfirsiche darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten vorbacken.
- Nun das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
- Wenn ein fester Eischnee entstanden ist, die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf dem Kuchen verteilen. Falls kein Spritzbeutel vorhanden ist, einfach den Eischnee mit einem Teigspatel auf dem Kuchen verteilen.
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten und den Kuchen weiterhin auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten fertigbacken.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in 20 Stücke schneiden.
